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gesunder Karottenkuchen

Gesunder Rüblikuchen

Miss Bohnenkraut
Dieser Rüblikuchen oder Möhrenkuchen kannst du einfach selber machen. Die Zutaten wie Karotten, Eier und Vollkornmehl machen das Rezept besonders fluffig und leicht und somit auch extrem lecker.
Das Rezept ist für Vegetarier geeignet und kann auch vegan zubereitet werden
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche Deutschland, Schweiz
Portionen 4 Personen
Kalorien 164 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 kleine Backform
  • 1 Schneidebrett und Messer

Zutaten
  

  • 100 g Möhren
  • 1 halbe Orange (Saft)
  • 2 Eier
  • 100 g Xucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 100 g Gemahlene Mandeln
  • 60 g Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Priese Salz
  • Semmelbrösel und Butter für die Form

Anleitungen
 

  • Die Möhren schälen und anschließend dünn raspeln. Danach die Orange ebenfalls raspeln. Dann die Orange halbieren und den Saft hinzufügen.
  • Die Eier trennen. Das Eigelb mit Xucker und Zimt schaumig schlagen.
  • Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln mischen und zusammen mit den Eigelben und Xucker verrühren.
  • Nun das Möhrenraspeln und den O-saft hinzufügen.
  • Die Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig schlagen und anschließend unter den Teig heben.
  • Die Form mit Butter einreiben und mit Semmelbrösel bestreuen. Dann den Teig hineingeben. Im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
    Guten Appetit!
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