Für den Biskuitteig nimmst du Xucker, Vanillezucker und Eier und rühst alles in einer Schüssel schaumig.Dann gibst du Mehl hinzu und siebst es mit ein. Nun alles in die vorbereitete Form füllen.
Für das Backen solltest du ca. 20 Minuten einplanen. Auerdem solltest du den Ofen mit der unteren Hälfte auf 180 Grad vorheizten. Danach nimmst du die Kirschtorte heraus und lässt sie etwas abkühlen.
Inzwischen formst du 2 Kreise (je ca. 24 cm Ø) auf 2 Backpapiere. Dann legst du die Backpapiere auf je ein Backblech.
Für das Japonais solltest du die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Dann den Xucker nach und nach hinzugeben und weiterschlagen. Am Ende sollte dann der Eischnee glänzen. Die Nüsse soeben sorgfältig darunterziehen.
Die Masse jetzt in einen Einweg-Spritzsack geben und davon eine ca. 1.5 cm große Ecke abschneiden. Jetzt kannst du die Masse spiralförmig auf die Kreise spritzen. Danach alles glatt streichen.
Jetzt sollte der Kuchen ungefähr 1 Std. im auf 120 Grad vorgeheizten Ofen (Heißluft) backen. die Japonais sorgfältig auf je ein Gitter stürzen und die Papiere sofort entfernen und auskühlen lassen.
Das Wasser mit dem Xucker kurz aufkochen, dann auskühlen lassen und anschließend Kirsch darunterrühren.
Im nächsten Schritt solltest du Butter in eine Schüssel geben, Puderzucker, Kirsch und Lebensmittelfarbe beigeben und mit den Schwingbesen zu einer glatten Masse rühren. Jetzt noch die Buttercreme vierteln.
Anschließend 1 Japonais auf eine Platte legen und mit 0.25 der Buttercreme bestreichen.Das Biskuit im Anschluss darauflegen, Dann das Kirschwasser darüber träufeln sowie das Biskuit mit 0.25 der Buttercreme bestreichen.
Im letzten Schritt noch die Japonais darauflegen und leicht andrücken. Die Zuger Kirschtorte mit der restlichen Buttercreme bestreichen und für ca. 15 Minuten kühl lagern.
Jetzt kannst du die Kirschtorte mit Puderzucker bestäuben.