Veganer Apfelkuchen mit Walnüssen und Zimt
Dieser Apfelkuchen mit Walnüssen und Zimt kannst du einfach selber machen. Die Zutaten wie Walnüsse und Zimt machen das Rezept einfach besonders lecker. Dieses Rezept ist vegan.
Zutaten
Teig für den Boden und die Streusel
- 200 g Dinkelmehl
- 150 g kalte vegane Butter
- 50 g zarte Haferflocken
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Xucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 EL pflanzlicher Skyr
- 3-4 EL kaltes Wasser
- 1 Priese Salz
- 0,5 TL Zimt
- 50 g gehackte Haselnüsse
Für die Füllung
- 6 Stück Äpfel
- 50 g Xucker
- 0,5 TL Zimt
- 1 Spritzer Zitrone
Anleitungen
- Alle Zutaten miteinander verrühren.Die kalte Butter in kleine Stücken schneiden und alles mit den Händen zu einem Teig formen. Anschließend ca. 30 Minuten bis 1 Stunde kalt stellen.Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend diese in einer Pfanne mit Zimt und einem Zitronenspritzer ca. 5-10 Minuten auf erhöhter Temperatur anbraten.Dann den Xucker hinzufügen und Minuten karamellisieren.Ungefähr 3/4 des Teiges in eine runde Backform bis zum Rand hochdrücken. Die gebratenen Äpfel hineinfüllen.Den übrigen Teig darauf bröseln, sodass kleine Streusel entstehen. Dann die gehackten Haselnüsse über den ganzen Kuchen streuen.Bei 180° C den Kuchen ca. 45 Minuten backen. Der Teig sollte eine schöne goldbraune Farbe bekommen,Tipp: Damit dieser nicht verbrennt, zu Beginn mit Alufolie bedecken und die letzten 10-15 Minuten abnehmen.Nach dem Backen abkühlen lassen und kalt stellen, damit dieser schön fest wird.20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.Tipp: Dazu schmeckt eine Kugel Vanilleeis besonders gut.Guten Appetit!