Die beliebte französische Lauchcremesuppe Suppe ist eine spezielle Gemüsesuppe aus Frankreich. Die Hautzutaten sind Lauch, Kartoffeln und Sahne. Das Vichyssoise Originalrezept wird traditionell kalt gegessen.
Den Lauch in Scheiben schneiden. Dann einen kleinen Teil des Lauches (oberste Spitzen) beiseite stellen. Den Großteil der Lauchscheiben nun scharf anbraten.
Das restliche Gemüse ebenfalls klein schneiden und dann alles zusammen in einen Topf mit Wasser geben. Dies dann ca. 20 min kochen lassen.
Anschließend alles gut würzen.
Nun die Suppe kräftig durchpürieren.
Anschließend den Frischkäse hinzugeben (1-2 EL) und nochmal abschmecken.
Die restlichen Lauchspitzen kurz anbraten und dann damit die Suppe dekorieren.