Stell dir vor, du begibst dich auf eine Entdeckungsreise in die Tiefen deiner Küche – und was du findest, könnte alles verändern. Du bist auf der Jagd, nicht nach verlorenen Schätzen, sondern nach etwas, das dein süßes Verlangen stillt, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen: die perfekte Alternative zu Zucker.
In unserer modernen Welt voller Ernährungsbewusstsein hast du wahrscheinlich schon bemerkt, wie Zucker allmählich seinen Glanz verliert. Da rücken die Süßungsmittel ins Rampenlicht, als die neuen Helden der Geschmackswelt, die versprechen, ohne die Kalorienlast und den Blutzucker-Tanz auszukommen.
In diesem Artikel lade ich dich zu einer spannenden Expedition ein. Wir werden die vielfältigen Arten von Zuckerersatzstoffen kennenlernen, die aus den verborgensten Winkeln der Natur und den innovativsten Laboren der Wissenschaft stammen. Du wirst erfahren, wie sie dein Essverhalten revolutionieren können, indem sie Kalorien schneiden, ohne dabei den süßen Geschmack zu kompromittieren.
Aber halt! Bevor du dich vorschnell in die Arme eines neuen süßen Gefährten wirfst, werden wir auch einen kritischen Blick darauf werfen, was unter der glänzenden Oberfläche lauert. Gibt es vielleicht Fallstricke? Welche Auswirkungen könnten sie auf lange Sicht haben? Und wie wählst du richtig, damit dies deinem Körper wirklich zuträglich ist?
Also, schnapp dir einen Löffel – metaphorisch gesprochen – und mach dich bereit, die süße Seite der Wissenschaft zu kosten, die hinter all den Ersatzstoffen steht. Lass uns diese Reise durch die Welt der alternativen Süße beginnen, die dein Dessert und dein Wohlbefinden gleichermaßen ernst nimmt. Bist du bereit, den Zucker neu zu denken? Dann lass uns gemeinsam diesen Pfad des Genusses und der Gesundheit erkunden.
Was ist Zuckerersatz?
In der heutigen Zeit, in der Ernährung nicht nur ein Akt der Nahrungsaufnahme, sondern ein wesentlicher Teil unseres Lebens und Wohlbefindens ist, hat sich der Fokus verstärkt auf den bewussten Umgang mit Zucker gerichtet. Menschen, die sich eine zuckerfreie Ernährung zum Ziel gesetzt haben, entdecken, dass ein Leben ohne Zucker nicht nur möglich, sondern auch reich an Alternativen ist. Sie finden in Lebensmitteln, die frei von versteckten Zuckerfallen sind, neue Freunde und lernen, den natürlichen Geschmack ohne die Dominanz von Haushaltszucker zu schätzen.
Die Herausforderung des Zuckerentzugs wird durch die Verfügbarkeit von Zuckeralternativen wie Stevia, Xylit und Erythrit erleichtert. Diese Stoffe bieten eine Süße ohne die Nachteile des Zuckerkonsums, die von Karies bis hin zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes Typ 2 reichen können. Ein Schritt hin zu einer zuckerfreien Ernährung kann eine signifikante Veränderung für den Körper bedeuten, weg von Glukose-Fruktose-Sirup und hin zu einer Essweise, die den natürlichen Zuckergehalt in Lebensmitteln respektiert.
Doch wie beginnt man den Einstieg in ein zuckerreduziertes Leben? Unsere Tipps bieten praktische Schritte und ermutigen dazu, den Verzicht auf zugesetzten Zucker als eine positive Herausforderung zu sehen. Es geht nicht nur um die Wahl von Süßstoffen; es ist eine komplette Umstellung, die oft mehr Bewusstsein für die Inhaltsstoffe der konsumierten Lebensmittel erfordert. Artikel und Informationsquellen wie Focus Online bieten wertvolle Einsichten und helfen dabei, die Idee eines Lebens ohne Zucker zu entmystifizieren und Schritt für Schritt in die Tat umzusetzen.
Arten von Zuckerersatz
Zuckerersatzstoffe sind vielfältig und bieten unterschiedliche Optionen. Hier sind einige der häufigsten Arten von Zuckerersatz:
1. Stevia
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Stevia rebaudiana Pflanze gewonnen wird. Er ist bekannt für seine Intensität der Süße, ohne zusätzliche Kalorien und Kohlenhydrate. Stevia ist in verschiedenen Formen erhältlich, einschließlich Flüssigkeiten, Pulvern und Tabletten.
2. Aspartam
Aspartam ist ein künstlicher Süßstoff, der etwa 200-mal süßer als Zucker ist. Es wird oft in Diätprodukten und zuckerfreien Limonaden verwendet. Aspartam ist hitzeempfindlich, daher sollte es nicht zum Kochen oder Backen verwendet werden.
3. Saccharin
Saccharin war einer der ersten künstlichen Süßstoffe und ist etwa 300-400-mal süßer als Zucker. Es wird in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken eingesetzt. Saccharin ist sowohl in flüssiger Form als auch in Tabletten erhältlich.
4. Sucralose
Sucralose ist ein künstlicher Süßstoff, der aus Zucker hergestellt wird. Es ist hitzestabil und eignet sich daher gut zum Kochen und Backen. Sucralose ist auch in Pulver- und Tablettenform erhältlich.
5. Erythritol
Erythritol ist ein Zuckeralkohol, der Süße ohne Kalorien liefert. Es hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und ist daher für Menschen mit Diabetes geeignet. Erythritol ist in kristalliner Form erhältlich und ähnelt in Aussehen und Textur herkömmlichem Zucker.
Vorteile von Zuckerersatz
Stell dir vor, du öffnest die Tür zu einem Raum voller Geheimnisse – jeder Vorteil von Zuckerersatz ist ein Schlüssel zu einem gesünderen Du. Es ist eine Schatzkarte, die zu einem Leben voller Balance und Wohlbefinden führt. Klingt verlockend, nicht wahr? Dann lass uns diesen Schatz gemeinsam enthüllen.
- Das Geheimnis des Gewichtsmanagements
Ein Löffelchen Zucker? Wie wäre es stattdessen mit einem Löffelchen Zauber? Zuckerersatzstoffe sind wie ein Tarnumhang für Kalorien. Sie schmuggeln den süßen Geschmack in deine Lieblingsspeisen und -getränke, ohne die Waage zu beeinflussen. Mit ihnen kannst du die Kalorien, die sonst in Zucker lauern, umgehen. Für dich bedeutet das: Genuss ohne Reue – und ein Verbündeter im Kampf gegen überschüssige Pfunde. - Die Wächter deines Blutzuckerspiegels
Bist du es leid, auf der Achterbahn des Blutzuckers zu sitzen? Zuckerersatzstoffe könnten deine persönlichen Schutzpatrone sein. Sie sorgen für süße Momente, ohne deinen Blutzuckerspiegel zu beeinflussen, und halten ihn so stabil wie einen erfahrenen Seefahrer in stürmischer See. Für Menschen mit Diabetes sind sie nicht weniger als ein Segen, da sie helfen, den süßen Lebensstil aufrechtzuerhalten, ohne das Boot zu schaukeln. -
Ritter der Zahngesundheit
Stell dir vor, deine Zähne wären eine Festung. Zucker ist der Feind, der die Mauern zu erobern versucht. Hier kommen Zuckerersatzstoffe ins Spiel – sie sind die mutigen Ritter, die deine Zähne verteidigen. Im Gegensatz zu Zucker nähren sie nicht die bösen Bakterien in deinem Mund. Stattdessen sind sie wie eine unsichtbare Barriere, die Karies und Zahnfäule abhält. Zahnschutz und frischer Atem? Zuckerersatz macht’s möglich.
Potenzielle Nachteile
Selbst im Land der Zuckerersatzstoffe, wo die Sonne der Gesundheitsvorteile hell scheint, können ein paar Wolken am Horizont auftauchen. Es ist wie bei jeder Geschichte – nicht alles ist Gold, was glänzt. Lass uns gemeinsam einen Blick auf die Schattenseiten werfen, die uns zum Nachdenken anregen könnten.
- Das Mysterium des Nachgeschmacks
Manchmal hinterlässt der Held eine Spur, die nicht jeder verfolgen möchte. Bei Zuckerersatzstoffen kann das eine Geschmacksvarianz sein, ein Nachgeschmack, der sich einschleicht wie ein ungebetener Gast. Für manche ist er kaum wahrnehmbar, für andere so störend wie ein ständiges Summen im Ohr. Die Sensibilität dafür ist so individuell wie dein Fingerabdruck und hängt stark davon ab, welcher Süßstoff es sich auf deiner Zunge gemütlich macht. - Die Kontroverse um die Gesundheitsbedenken
Nicht alle Süßstoffe sind gleich geschaffen, und einige, wie Aspartam, stehen im Rampenlicht – und nicht immer im positiven Sinne. Sie sind die Protagonisten in einem Thriller, der sich um Sicherheit und Gesundheit dreht. Trotz grünen Lichts von Behörden, flüstern Gerüchte und Spekulationen über mögliche Nebenwirkungen durch die Gänge der Wissenschaft. Hier ist dein kritischer Geist gefragt, um Fakten von Fiktion zu trennen. -
Die Falle des Überkonsums
Zu viel von einer guten Sache? Auch das ist möglich. Stell dir vor, dein Geschmackssinn ist ein Muskel, der durch den Überkonsum von Süßungsmitteln übertrainiert wird. Das Resultat: Natürliche Lebensmittel könnten ihren süßen Reiz verlieren und fad erscheinen. Ein Paradoxon entsteht, in dem das Verlangen nach Zucker paradoxerweise wächst, obwohl man ihm doch zu entfliehen versucht.
Die Wahl der richtigen Ernährung ohne Zucker
Auf der Suche nach dem idealen Zuckerersatz wirst du zum Alchemisten in deiner eigenen Küche, experimentierst und entdeckst, welche Zutaten dein kulinarisches Gold sind. Hier ist ein kleiner Leitfaden, der dir dabei hilft, den Süßstoff zu finden, der wie für dich gemacht scheint.
Dein persönlicher Geschmackstest:
Vergiss Weinproben – hier kommt die Süßstoffprobe! Jeder Zuckerersatz hat sein eigenes Aroma, seine eigene Persönlichkeit. Manche sind süß mit einer Spur von Abenteuer, andere subtil mit einem Hauch von Rätsel. Lade deine Geschmacksknospen ein, verschiedene Kandidaten zu testen. So findest du heraus, wer deinen Gaumen am besten umschmeichelt und dein süßes Verlangen stillt.
Der Einsatz im Feld – Anwendungsmöglichkeiten:
Wie ein Meisterkoch weißt du, dass nicht jeder Zuckerersatzstoff für jedes Rezept geeignet ist. Manche sind wie gemacht für die heiße Welt von Kaffee und Tee, während andere ihre wahre Pracht erst im Ofen entfalten, wo sie Kuchen und Kekse zum Leben erwecken. Überlege, was du zaubern möchtest, und wähle deinen Verbündeten weise.
Die Weisheit des Körpers – Gesundheitsbedenken:
Dein Körper ist dein Tempel, und nicht jeder Süßstoff ist ein willkommener Gast. Hast du spezielle Bedürfnisse oder Bedenken? Dann könnte ein Gespräch mit einem Arzt oder Ernährungsexperten Licht ins Dunkel bringen. Sie können dir helfen, einen Zuckerersatz zu finden, der nicht nur deine Speisen versüßt, sondern auch in harmonischem Einklang mit deiner Gesundheit steht.
Zuckerfreie Ernährung – Kochen & Backen
Beim Kochen und Backen mit Zuckerersatz gilt: Augen auf und Maß genommen!
- Dosiere mit Bedacht: Zuckerersatz ist kein 1:1-Platzhalter für Zucker. Schau auf die Packung – da findest du oft die magische Formel für das richtige Verhältnis.
- Prüfe die Hitzebeständigkeit: Mancher Süßstoff mag’s heiß, mancher nicht. Informier dich vorher, damit dein Küchenexperiment nicht zum Desaster wird.
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Balance ist alles: Verändere die Flüssigkeitsmenge in deinem Rezept, falls der Zuckerersatz dies erfordert, um Kuchen & Co. zum Gelingen zu bringen.
Zuckerfreie Ernährung in Alltagssituationen
Zuckerersatz im Alltag? Nichts leichter als das!
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Morgenritual neu definiert: Stevia im Tee oder Erythrit im Kaffee? Starte kalorienbewusst in den Tag und genieße deine heiße Tasse voll Genuss, aber ohne Reue.
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Kalte Klassiker neu erfunden: Ob selbstgemixte Limonade oder die Diät-Cola beim Picknick – Zuckerersatz hält die Erfrischung süß und die Kalorien niedrig.
- Backkunst ohne Last: Kuchen, Eis, Desserts – schwelge in süßen Kreationen, ohne den Zuckerberg zu erklimmen. Deine Waage wird’s dir danken!
- Diät? Kein Dilemma!: Keto, Low-Carb oder einfach zuckerbewusst – Zuckerersatz macht’s möglich, ohne den süßen Geschmack zu missen.
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Auswärts essen mit Aha-Effekt: Restaurants servieren vermehrt Gerichte mit Zuckerersatz – so bleibt der Genuss voll, aber der Zuckeranteil gering.
Zuckerersatz für Menschen mit Diabetes
Die steigenden Raten von Diabetes auf der ganzen Welt haben die Bedeutung von Zuckerersatzstoffen für diese Bevölkerungsgruppe betont. Menschen mit Diabetes müssen besonders auf ihren Zuckerkonsum achten, da er sich direkt auf ihren Blutzuckerspiegel auswirken kann. Zuckerersatzstoffe bieten eine Möglichkeit, den Geschmack von Süße zu genießen, ohne die Blutzuckerwerte zu erhöhen.
Gibt es natürliche Zuckerersatzstoffe?
Während viele Zuckerersatzstoffe künstlich hergestellt werden, gibt es auch natürliche Alternativen. Stevia, wie bereits erwähnt, wird aus der Steviapflanze gewonnen und hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen. Agavensirup und Honig sind weitere Beispiele für natürliche Süßungsmittel, die eine gesündere Option darstellen können.
Zuckerersatzstoffe und Kinderernährung
Die Verwendung von Zuckerersatzstoffen bei Kindern ist ein heikles Thema. Eltern und Erziehungsberechtigte stehen vor der Herausforderung, die Balance zwischen der Zufriedenstellung der kindlichen Süßgelüste und der Förderung einer gesunden Ernährung zu finden. Es ist wichtig, die Verwendung von Zuckerersatzstoffen bei Kindern mit einem Kinderarzt oder Ernährungsspezialisten zu besprechen.
Die Zukunft von Zuckerersatzstoffen
Die Entwicklung von Zuckerersatzstoffen steht nicht still. Forscher und Lebensmitteltechnologen arbeiten ständig an neuen, verbesserten Süßungsmitteln. Diese Innovationen könnten dazu beitragen, die Gesundheit der Menschen weiter zu fördern und den Geschmack von Süßem zu bewahren.
Der Umgang mit Zuckerersatzstoffen bei Allergien und Unverträglichkeiten
Beim Navigieren durch das Dickicht der Zuckerersatzstoffe ist besondere Aufmerksamkeit für Allergiker und Menschen mit Lebensmittelintoleranzen geboten. Manche Süßstoffe können unerwartete Reaktionen auslösen – daher gilt: Immer das Kleingedruckte studieren und bei Zweifeln lieber den Rat von Experten einholen. So bleibt der Genuss süß, ohne bittere Nebenwirkungen.
Zuckerersatzstoffe und Gewichtsverlust
Zuckerersatzstoffe gelten als Geheimwaffe für alle, die auf der Waage ein paar Erfolgsmomente erleben wollen. Sie schneiden Kalorien, indem sie den traditionellen Zucker durch leichtgewichtige Varianten austauschen. Klar, das kann beim Abspecken helfen oder dir dabei assistieren, deine Wohlfühlzone auf der Waage zu verteidigen. Aber Vorsicht: Zuckerersatz allein macht noch keine Sommerfigur! Eine bunte Ernährungspalette und Sport gehören ebenso zum Schlankheitsrezept dazu.
Die Verwendung von Zuckerersatzstoffen bei verschiedenen Ernährungsplänen
Zuckerersatzstoffe sind echte Chameleons in der Welt der Ernährungsweisen. Egal, ob du dich pflanzlich, tierfrei, ohne Gluten oder nach spezifischen Diätvorgaben ernährst – für jeden Plan gibt’s den passenden Süßmacher. Sie sorgen dafür, dass du das süße Leben auskosten kannst, ohne deine Ernährungsphilosophie über Bord zu werfen.
Zuckerersatzstoffe und die Lebensmittelindustrie
Die Lebensmittelindustrie hat Zuckerersatzstoffe in großem Umfang übernommen. Von zuckerfreien Limonaden und Süßwaren bis hin zu diätetischen Produkten sind Zuckerersatzstoffe weit verbreitet. Dies ermöglicht es den Verbrauchern, eine breite Palette von Produkten zu genießen, die den Geschmack von Zucker haben, ohne die gesundheitlichen Nachteile.
Gesunde Alternativen zu Zucker und Zuckerersatzstoffen
Obwohl Zuckerersatzstoffe eine sinnvolle Option darstellen können, gibt es auch gesunde Alternativen zu Zucker, die in Betracht gezogen werden sollten. Dazu gehören:
- Naturbelassene Früchte
- Früchte wie Beeren, Äpfel und Orangen sind von Natur aus süß und enthalten auch wertvolle Nährstoffe und Ballaststoffe.
- Honig
- Honig ist ein natürlicher Süßstoff, der viele gesundheitliche Vorteile bietet. Er enthält Antioxidantien und hat eine niedrigere glykämische Belastung als Zucker.
- Ahornsirup
- Ahornsirup ist ein natürlicher Süßstoff, der in Maßen verwendet werden kann. Er verleiht Speisen und Getränken einen reichen, aromatischen Geschmack.
- Datteln
- Datteln sind eine natürliche Süßungsoption, die häufig in Smoothies und Desserts verwendet wird. Sie sind reich an Ballaststoffen und Nährstoffen.
Zusätzliche Tipps zur Verwendung von Zuckerersatzstoffen
Gesunde Alternativen zu Zucker und künstlichen Süßstoffen sind oft direkt aus der Natur gewonnen. Hier ein paar Beispiele:
- Naturbelassene Früchte: Sie bieten eine süße Note und sind zudem reich an Nährstoffen und Ballaststoffen – denk an saftige Beeren, knackige Äpfel und zarte Orangen.
- Honig: Dieses goldene Naturprodukt ist nicht nur süß, sondern punktet auch mit Antioxidantien und einer im Vergleich zu Haushaltszucker geringeren glykämischen Wirkung.
- Ahornsirup: Ein Löffel dieser süßen Köstlichkeit verleiht Speisen und Getränken nicht nur Süße, sondern auch ein unverwechselbares Aroma.
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Datteln: Als natürliche Süßungsmittel sind sie besonders in Smoothies und Desserts beliebt und bringen eine Fülle an Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen mit sich.
Zuckerersatz und ihre Geschichte
Die Idee, Zucker durch Ersatzstoffe zu ersetzen, ist nicht neu und hat eine interessante Geschichte. Während natürliche Süßstoffe wie Honig und Ahornsirup seit Tausenden von Jahren verwendet werden, begann die Suche nach künstlichen Alternativen erst im späten 19. Jahrhundert. Saccharin, einer der ersten künstlichen Süßstoffe, wurde 1879 entdeckt und revolutionierte die Lebensmittelindustrie. Seitdem wurden zahlreiche andere Süßstoffe entwickelt, die in verschiedenen Aspekten des Lebens Verwendung finden.
Zuckerersatz in der modernen Lebensmittelindustrie
Die Verwendung von Zuckerersatzstoffen hat in der modernen Lebensmittelindustrie erheblich zugenommen. Sie werden in einer Vielzahl von Produkten verwendet, um den Zuckergehalt zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Dies reicht von zuckerfreien Limonaden über Diätkuchen bis hin zu gesüßten Joghurts. Die Nachfrage nach zuckerfreien und zuckerarmen Produkten ist gestiegen, da Verbraucher nach gesünderen Optionen suchen.
Zuckerersatzstoffe und Umweltauswirkungen
Ein Aspekt, der bei der Verwendung von Zuckerersatzstoffen oft übersehen wird, sind die potenziellen Umweltauswirkungen. Die Herstellung einiger Zuckerersatzstoffe kann energieintensiv sein und Umweltauswirkungen haben. Zum Beispiel erfordert die Herstellung von Aspartam, einem der am häufigsten verwendeten Süßstoffe, eine erhebliche Menge an Energie und Ressourcen. Bei der Wahl von Zuckerersatzstoffen ist es daher wichtig, auch die ökologischen Auswirkungen in Betracht zu ziehen.
Zukünftige Entwicklungen in der Zuckerersatzstoff-Industrie
Die Zuckerersatzstoff-Industrie ist in ständiger Bewegung und zukunftsweisende Entwicklungen zeichnen sich bereits am Horizont ab. Forschende arbeiten intensiv an der Schaffung von Süßungsmitteln, die aus natürlichen Quellen gewonnen werden und die süße Zufriedenheit von Zucker liefern – und das ohne die kalorischen und kohlenhydratreichen Nachteile. Solche Innovationen könnten das Gesicht der Zuckerersatz-Branche maßgeblich verändern und Türen zu gesünderen Ernährungsweisen aufstoßen.
Zusammenfassung
Zuckerersatzstoffe haben sich einen festen Platz in unserer Ernährung erobert. Sie sind die Antwort auf das wachsende Bedürfnis, Zucker zu reduzieren und trotzdem nicht auf Süßes zu verzichten.
Von Stevia bis Xylit, die Vielfalt ist groß und so findet jeder das Passende für seinen individuellen Geschmack und seine persönlichen Ernährungsanforderungen. Gesundheit, Gewichtsmanagement oder der Wunsch nach einer zuckerarmen Diät – Zuckerersatzstoffe sind die flexiblen Helden in der Welt der süßen Genüsse.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Sind Zuckerersatzstoffe sicher in der Anwendung?
Zuckerersatzstoffe gelten in der Regel als sicher, wenn sie in Maßen verwendet werden. Die meisten von ihnen wurden umfassend auf Sicherheit getestet, bevor sie auf den Markt kamen. Dennoch ist es wichtig, individuelle Gesundheitsbedenken und Allergien zu berücksichtigen. Personen mit bestimmten Erkrankungen oder Allergien sollten sich mit einem Arzt beraten.
2. Welcher Zuckerersatzstoff eignet sich am besten zum Backen?
Die Wahl des besten Zuckerersatzstoffs zum Backen hängt von verschiedenen Faktoren ab. Erythritol und Sucralose werden oft für das Backen empfohlen, da sie hitzebeständig sind und eine süße Note ohne Kalorien bieten. Stevia kann auch in einigen Backrezepten verwendet werden, obwohl sie möglicherweise Anpassungen erfordern.
3. Verursachen Zuckerersatzstoffe Gewichtszunahme?
Zuckerersatzstoffe werden oft als Mittel zur Gewichtskontrolle verwendet, da sie Süße ohne die Kalorien des Zuckers bieten. Bei mäßigem Verzehr tragen sie normalerweise nicht zur Gewichtszunahme bei. Tatsächlich können sie bei der Gewichtsreduktion helfen, indem sie den Kalorienverbrauch reduzieren.
4. Können Menschen mit Diabetes Zuckerersatzstoffe verwenden?
Ja, viele Zuckerersatzstoffe können von Menschen mit Diabetes verwendet werden, um bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels zu helfen. Es ist jedoch wichtig, die individuellen Reaktionen auf bestimmte Süßstoffe zu berücksichtigen und den Blutzuckerspiegel sorgfältig zu überwachen.
5. Gibt es natürliche Zuckerersatzstoffe?
Ja, Stevia ist ein natürlicher Zuckerersatzstoff, der aus der Steviapflanze gewonnen wird. Er enthält keine Kalorien und wird oft von Menschen bevorzugt, die natürliche Alternativen suchen. Agavensirup und Honig sind weitere natürliche Süßungsmittel, obwohl sie Kalorien enthalten und in Maßen verwendet werden sollten.
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