Mehl und 1 Tl Salz in einer großen Schüssel mischen, Eier zugeben und Milch unterrühren.

Danach den Teig ca. 10 – 20 Min. ruhen lassen.

Zwiebeln in ca. 3 mm dicke Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Butterschmalz erst glasig, dann goldbraun braten.

Mit 1 Prise Salz und Zucker oder Zuckerersatz würzen.

Das kochende Wasser salzen.

Spätzle hobel auf den Topf setzen. Ein Viertel des Teigs in den Hobel einfüllen und nun hin- und herschieben.

Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen, noch ca. 1 Min. gar ziehen lassen.

Butter in einer Pfanne schmelzen. Spätzle zugeben und ohne Farbe bei mittlerer Hitze braten, leicht salzen.

Dann mit Käse bestreuen.

Mit gerösteten Zwiebeln servieren. Dazu passt Salat.

Alternativ kannst du auch fertig Spätzle verwenden. Das schmeckt fast genauso gut.