Heize den Ofen auf 180°C vor.

Mische die gemahlenen Mandeln, Xylit, Zimt, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel.

Füge das Aquafaba hinzu und rühre, bis der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus und steche Sterne aus.

Lege die Sterne auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie 8-10 Minuten im Ofen.

Lass die Zimtsterne abkühlen, bevor du sie servierst.