gefüllte Aubergine mit Granola Füllung
Rezepte zu gefüllte Aubergine gibt es viele, aber diese hier mit Granola Füllung hast du noch nicht probiert. Das Aubergine Rezept ist kinderleicht zuzubereiten und das perfekte Essen für Familie oder Gäste.
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1/4 Blumenkohl
- 20 g Haferflocken
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- 20 g Reibekäse
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprika
- 1/2 TL Salz
- etwas Dill zum Garnieren
Anleitungen
- Zu Beginn schneiden wir unsere Aubergine einmal komplett durch.
- Anschließend höhlen wir den Inhalt der Aubergine komplett aus. Ich verwende hier einen einfachen Eisportionierer, damit lässt sich die Aubergine richtig gut aushöhlen.
- Das restliche Auberginenfleisch schneide ich in kleine Stücke, die ich dann später für das Topping verwenden werde.
- Für die Granola-Mischung gebe ich zuerst Haferflocken in eine Schüssel und anschließend vermische ich es mit Ahornsirup.
- Jetzt alles gut für Mischen und dann erstmal beiseite stellen.
- Im nächsten Schritt pinsel ich meine Aubergine schön mit Olivenöl ein. Anschließend kommt Tomatenmark hinzu.
- Jetzt gebe ich meine Auberginen Stückchen in die Aubergine hinein, welche ich am Anfang beiseite gelegt habe.
- Außerdem kommen noch Gewürze wie Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer dazu.
- Jetzt drücke ich die Blumenkohlröschen ebenfalls mit hinein.
- Zum Schluss kommt die Granola Mischung als Topping obendrauf. Nicht zu vergessen den Reibekäse.
- Im Backofen wird die Aubergine bei 180 Grad für ca. 30-40 Minuten gebacken.
- Guten Appetit
Notizen
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