Kürbiskuchen mit Quark
Kürbiskuchen mit Quark und Keksboden ist die perfekte Wahl für alle, die den Herbst in vollen Zügen genießen möchten. Mit dem cremigen Quark, dem aromatischen Kürbis und dem knusprigen Keksboden vereint dieser Kuchen alle herbstlichen Aromen in einem einzigen Stück. Ob für das gemütliche Sonntagskaffeetrinken oder als Highlight bei einem herbstlichen Brunch – dieser Kürbiskuchen wird garantiert ein Liebling auf jeder Tafel. Probier das Rezept aus und lass dich von diesem besonderen Kürbiskuchen verzaubern!
Ingredients
Für den Boden:
- 250 g Kekse Butterkekse oder Vollkornkekse eignen sich gut
- 125 g Butter geschmolzen
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 500 g Kürbisfleisch püriert
- 500 g Magerquark
- 200 g Dattelzucker
- 40 g gemahlene Mandeln
- 3 Eier
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Zimtpulver
Instructions
1. Vorbereitung des Bodens:
- Zerkleinere die Kekse mit einem Nudelholz oder in einem Mixer, bis feine Krümel entstehen. Mische die Krümel mit der geschmolzenen Butter, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm) verteilen und festdrücken. Stelle die Form danach in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
2. Kürbis vorbereiten:
- Für das Kürbispüree kannst du Hokkaido- oder Butternut-Kürbis verwenden. Schneide den Kürbis in kleine Stücke, koche ihn, bis er weich ist, und püriere ihn anschließend. Lass das Püree abkühlen, bevor du es weiterverarbeitest.
3. Die Füllung zubereiten:
- In einer großen Schüssel Quark, Schmand, Zucker und gemahlene Mandeln gründlich verrühren. Nach und nach die Eier unterrühren, gefolgt vom Amaretto, der frisch geriebenen Muskatnuss und dem Zimtpulver. Zum Schluss das Kürbispüree dazugeben und alles gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Kuchen backen:
- Die Quark-Kürbis-Füllung auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform geben und glattstreichen. Den Kürbiskuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, kannst du den Kuchen mit Alufolie abdecken.
5. Abkühlen lassen und genießen:
- Den fertigen Kürbiskuchen im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. So vermeidest du, dass der Kuchen Risse bekommt. Vor dem Servieren sollte der Kuchen für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchkühlen – das macht ihn besonders schnittfest und aromatisch.