weicher Rührkuchen mit Quark
Dieser leckere weiche Rührkuchen mit Quark ist besonders saftig und leicht. Er ist super schnell zubereitet und passt auf jeden Kaffeetisch. Probiere es unbedingt aus!
Equipment
- 1 Schüssel
- 1 Backform Kuchenform Rund (zum backen geeignet)
Ingredients
Zutaten für 12 Portionen
200 g Butter
250 g Vollkornmehl
220 g Zucker
3 Stk Eier
250 g Sahne (oder Quark)
1 Pk Backpulver
2 Pk Vanillezucker
2 TL Zitronensaft
1 EL Margarine
Instructions
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine runde Kuchenform mit Margarine gut bestreichen.
Für den weichen Rührkuchen mit Quark müssen die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Butter in einer Schüssel gut verrührt werden. Wenn die Konsitenz schaumig ist, ist sie genau rihdtig, zur Weiterverarbeitung.
Anschließend den Quark hinzugeben und mit dem Zitronensaft gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver muss danach gut vermischt werden. Dann wird dies portionsweise unter den Teig gehoben und alles kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrührt.
Zum Schluss den Teig in die Kuchenform füllen. Die Oberfläche muss glatt gestrichen sein. Nun den Kuchen auf der mittleren Schiene für ca. 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kannst du prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
Danach den Kuchen aus dem Ofen herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Du kannst vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Dann schmeckt es gleich doppelt gut.
Tipps zum Rezept
Durch den Quark wird der Kuchen sehr saftig. Du musst wissen, dass er direkt nach dem Backen leicht instabil sein kann. Deswegen unbedingt den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Du kannst natürich auch Früchte hinzufügen wie beispielsweise Blaubeeren oder Himbeeren. Das mischst du dann in den Teig mit ein. Falls du es lieber traditionell magst, kannst du auch klein geschnittene Äpfel und Birnen mhinzufügen. Da reicht maximal eine Handvoll Obst - egal von welche Sorte.
Notes
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