Raclette-Ideen: 15 Pfännchen-Kombis – auch vegetarisch

Raclette ist das entspannteste Essen für Silvester: Jeder belegt sein eigenes Pfännchen, du schnippelst vorher und sitzt dann mit am Tisch. Damit es nicht jedes Jahr nur Kartoffeln mit Käse gibt, findest du hier 15 Kombinationen, die meisten davon vegetarisch, dazu Mengen pro Person und eine Einkaufsliste.

Wie viel Käse und Kartoffeln braucht man pro Person?

Raclettekäse gibt es klassisch als Scheiben aus der Schweiz oder aus Frankreich. Wer es würziger mag, mischt Bergkäse oder einen milden Blauschimmelkäse dazu.

Klassische Pfännchen-Kombis

1. Der Klassiker: Pellkartoffel in Scheiben, Raclettekäse, darüber Pfeffer und Paprikapulver. Dazu Essiggurken und Silberzwiebeln.
2. Pilze & Thymian: Champignons in Scheiben, frischer Thymian, Käse. Die Pilze vorher kurz in der Pfanne anbraten, dann werden sie nicht wässrig.
3. Tomate-Mozzarella: Kirschtomaten halbiert, Mozzarella, Basilikum und ein Tropfen Balsamico.
4. Zucchini & Feta: dünne Zucchinischeiben, zerbröselter Feta, getrockneter Oregano.
5. Zwiebel & Apfel: rote Zwiebelringe und dünne Apfelscheiben mit Raclettekäse – süß und herzhaft zugleich.

Vegetarische Pfännchen mit Wow-Effekt

1. Birne & Blauschimmelkäse: Birnenspalten, etwas Gorgonzola, gehackte Walnüsse, ein Hauch Honig.
2. Spinat & Ei: junger Spinat und ein Wachtelei, mit Käse überbacken.
3. Süßkartoffel & Chili: vorgegarte Süßkartoffelwürfel, Raclettekäse, Chiliflocken.
4. Antipasti-Pfännchen: gegrillte Paprika und Artischocken aus dem Glas, Oliven, Käse.
5. Mais & Bohnen: Mais, Kidneybohnen, Frühlingszwiebeln, Cheddar – Tex-Mex-Style.
6. Rosenkohl & Preiselbeeren: gegarter Rosenkohl halbiert, Käse und ein Klecks Preiselbeeren. Passt perfekt in die Weihnachtszeit.
7. Ananas & Curry: Ananasstücke, eine Prise Curry, Käse.
8. Brokkoli & Knoblauch: kleine vorgegarte Röschen, etwas Knoblauch, Käse.

Süße Pfännchen zum Schluss

1. Banane & Schokolade: Bananenscheiben mit ein paar Stücken Zartbitterschokolade.
2. Apfel & Zimt: Apfelscheiben mit Zimtzucker und gehackten Mandeln – wie ein Mini-Bratapfel.

Welche Beilagen passen zu Raclette?

Neben Kartoffeln und Baguette passen ein frischer Salat und eingelegtes Gemüse, weil die Säure den Käse ausgleicht. Ideen findest du bei unseren kreativen vegetarischen Salaten, ein schneller Klassiker ist der Tomaten-Zwiebel-Salat. Als Dip zu Kartoffeln eignet sich unser Gurken-Dip.

Einkaufsliste für 6 Personen

• 1,2–1,5 kg Raclettekäse in Scheiben
• 1,5–1,8 kg kleine festkochende Kartoffeln
• 250 g Champignons, 250 g Kirschtomaten, 1 Zucchini, 1 rote Paprika
• 2 rote Zwiebeln, 2 Äpfel, 1 Birne, 1 Banane
• 1 Glas Essiggurken, 1 Glas Silberzwiebeln, 1 Glas Antipasti
• 1 Dose Mais, 1 Dose Kidneybohnen
• Feta, Mozzarella, etwas Blauschimmelkäse
• Walnüsse, Mandeln, Honig, Zartbitterschokolade
• Gewürze: Pfeffer, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Chiliflocken, Zimt

Tipps für einen entspannten Raclette-Abend

• Kartoffeln vorher als Pellkartoffeln garen und in einem Topf mit Deckel oder einem Brotkorb mit Tuch warmhalten.
• Gemüse in kleine Schüsseln füllen und in die Tischmitte stellen, so muss niemand aufstehen.
• Pilze, Rosenkohl und Brokkoli vorgaren, sonst werden sie im Pfännchen nicht gar.
• Für Silvester lässt sich Raclette gut mit Fingerfood kombinieren, Ideen findest du in den Silvester-Rezepten.

Häufige Fragen

Wie viel Raclettekäse rechnet man pro Person?

Etwa 200 bis 250 g, wenn Raclette das Hauptgericht ist.

Kann man Raclette vegetarisch machen?

Ja, mit Gemüse, Pilzen, Obst und verschiedenen Käsesorten wird Raclette ganz ohne Fleisch abwechslungsreich.

Was kann man am Vortag vorbereiten?

Kartoffeln kochen, Gemüse schneiden und Dips anrühren. Alles abgedeckt in den Kühlschrank stellen.