14 Vegetarische Quiche Variationen (Kalorienarm und einfach) – genießen

von | Jan. 19, 2023 | Ofenrezepte, Rezepte | 0 Kommentare

Vegetarische Quiche ist ein wirklich leckeres aber auch und vielseitiges Gericht, das sowohl als Mittag- als auch als Abendessen zubereitet werden kann. Hinzu kommt, dass du dies alles schnell mit einfachen Zutaten selber machen kannst.

Im Gegensatz zu traditionellen Quiches, die in der Regel mit Fleisch oder Fisch gefüllt sind, sind vegetarische Quiches eine gesunde und leichte Alternative, die die Vielfalt der saisonalen und regionalen Zutaten nutzt. Außerdem eignet sich so eine Tarte perfekt als Reste Verwertung.

Hier findest du verschiedenen vegetarischen Quiche-Rezepte, mit einer Schritt für Schritt Anleitung, welche perfekt für die Familie, mal eben schnell in der Küche, zubereitet werden kann.

Viel Spaß und Freude damit!

Weitere leckere Quiche Rezepte findest. du hier:

Leckere Gemüse Quiche einfach, Gemüsequiche der Extraklasse, Vegetarisch Quiche mediteran, verschiedene Aufläufe.

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Zucchini-Käse-Quiche – der pefekte Gemüsekuchen

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 75 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • Salz
  • Muskatnuss

Für die Füllung:

  • 3 Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 2 Eier
  • 250 ml saure Sahne
  • 100 g geriebenen Käse
  • Salz und Pfeffer

    gemüse, rezepte

Zubereitung:

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
  • Teig in eine Quicheform (26 cm) geben und den Boden und die Ränder gut andrücken. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Zucchini und Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich sind.
  • Eier, saure Sahne, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Zucchini-Zwiebel-Mischung dazu geben und gut verrühren.
  • Quiche-Füllung in die vorbereitete Quicheform geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

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Vegetarische Gemüsequiche mit Spinat und Tomaten

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 75 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • Salz

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Für die Füllung:

  • 250 g Spinat
  • 4 Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 3 Eier
  • 250 ml saure Sahne
  • 100 g geriebenen Käse
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
  • Teig in eine Quicheform (26 cm) geben und den Boden und die Ränder gut andrücken. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Spinat waschen und in eine Pfanne geben. Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zum Spinat geben. Alles in Öl anbraten
  • Eier, saure Sahne, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Spinat-Tomaten-Mischung dazu geben und gut verrühren.
  • Quiche-Füllung in die vorbereitete Quicheform geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

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Gemüse Quiche mit Champignon und Ziegenkäse

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 75 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • Salz

Für die Füllung:

  • 250 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 3 Eier
  • 250 ml saure Sahne
  • 100 g Ziegenkäse
  • Salz und Pfeffer

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Und so wirds gemacht:

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
  • Teig in eine Quicheform (26 cm) geben und den Boden und die Ränder gut andrücken. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Champignons und Zwiebel in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich sind.
  • Eier, saure Sahne, Ziegenkäse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Champignon-Zwiebel-Mischung dazu geben und gut verrühren.
  • Quiche-Füllung in die vorbereitete Quicheform geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

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Gemüse Quiche mit Paprika und Feta

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 75 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • Salz

Für die Füllung:

  • 2 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 3 Eier
  • 250 ml saure Sahne
  • 100 g Fetakäse
  • Salz und Pfeffer

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Und so wirds gemacht:

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine Quicheform (26 cm) geben und den Boden und die Ränder gut andrücken. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Paprika und Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich sind. Eier, saure Sahne, Fetakäse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Paprika-Zwiebel-Mischung dazu geben und gut verrühren.
  • Quiche-Füllung in die vorbereitete Quicheform geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist

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Gemüse Quiche mit Möhren und Lauch

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 75 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • Salz

Für die Füllung:

  • 4 Karotten
  • 1 Lauchstange
  • 2 EL Öl
  • 3 Eier
  • 250 ml saure Sahne
  • 100 g geriebenen Käse
  • Salz und Pfeffer

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Und so wirds gemacht:

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine Quicheform (26 cm) geben und den Boden und die Ränder gut andrücken. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Möhren und Lauch in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich sind. Eier, saure Sahne, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Die Möhren-Lauch-Mischung dazu geben und gut verrühren.
  • Die Quiche-Füllung in die vorbereitete Quicheform geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

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Vegetarische Gemüsequiche mit Rote-Bete und Ziegenkäse

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 75 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • Salz
  • Für die Füllung:
  • 2 Rote Beten
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 3 Eier
  • 250 ml saure Sahne
  • 100 g Ziegenkäse
  • Salz und Pfeffer

gemüsequiche

Und so wirds gemacht:

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
  • Teig in eine Quicheform (26 cm) geben und den Boden und die Ränder gut andrücken.
  • Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Rote Beten und Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich sind. Eier, saure Sahne, Ziegenkäse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Rote-Bete-Zwiebel-Mischung dazu geben und gut verrühren.
  • Quiche-Füllung in die vorbereitete Quicheform geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

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Vegetarische Quiche mit Auberginen und Mozzarella

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 75 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • Salz

gemüsequiche

Für die Füllung:

  • 2 Auberginen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 3 Eier
  • 250 ml saure Sahne
  • 100 g gewürfelten Mozzarella
  • Salz und Pfeffer
  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
  • Teig in eine Quicheform (26 cm) geben und den Boden und die Ränder gut andrücken. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Auberginen und Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich sind. Eier, saure Sahne, Mozzarella, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Auberginen-Zwiebel-Mischung dazu geben und gut verrühren.
  • Quiche-Füllung in die vorbereitete Quicheform geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

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Gemüse Quiche mit Artischocken und Parmesan

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 75 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • Salz

Für die Füllung:

  • 2 Dosen Artischockenherzen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 3 Eier
  • 250 ml saure Sahne
  • 100 g geriebenen Parmesan
  • Salz und Pfeffer
  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
  • Teig in eine Quicheform (26 cm) geben und den Boden und die Ränder gut andrücken. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Artischockenherzen und Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich sind.
  • Eier, saure Sahne, Parmesan, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Artischocken-Zwiebel-Mischung dazu geben und gut verrühren.
  • Quiche-Füllung in die vorbereitete Quicheform geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

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Vegetarische Quiche mit Brokkoli und Pesto

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 75 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • Salz

Für die Füllung:

  • 1 Brokkoli
  • 2 EL Pesto
  • 3 Eier
  • 250 ml saure Sahne
  • 100 g geriebenen Käse
  • Gewürze wie Salz, Pfeffer, Muskat

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Und So wirds gemacht:

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
  • Teig in eine Quicheform (26 cm) geben und den Boden und die Ränder gut andrücken. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Brokkoli in kleine Röschen teilen und in einem Topf mit Wasser ca. 5-7 Minuten kochen, bis er weich ist.
  • Abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Pesto, Eier, saure Sahne, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer dazu geben und gut verrühren.
  • Quiche-Füllung in die vorbereitete Quicheform geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

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Gemüse Quiche mit Paprika, Tomaten und Süßkartoffelteig

Für den Teig:

  • 150 g gekochte und pürierte Süßkartoffel
  • 150 g Mehl
  • 1 Ei
  • Salz

Für die Füllung:

  • 2 Paprika
  • 4 Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 3 Eier
  • 250 ml saure Sahne
  • 100 g geriebenen Käse
  • Salz und Pfeffer

Und so wirds gemacht:

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Süßkartoffelpüree, Mehl, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
  • Teig in eine Quicheform (26 cm) geben und den Boden und die Ränder gut andrücken. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden und Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles in einer Pfanne in Öl anbraten, bis es weich ist.
  • Eier, saure Sahne, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Paprika-Tomaten-Zwiebel-Mischung dazu geben und gut verrühren.
  • Quiche-Füllung in die vorbereitete Quicheform geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

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Gemüse Quiche mit Kürbis und Ziegenkäse

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 75 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • Salz

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Für die Füllung:

  • 200 g Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 3 Eier
  • 250 ml saure Sahne
  • 100 g Ziegenkäse
  • Salz und Pfeffer
  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
  • Teig in eine Quicheform (26 cm) geben und den Boden und die Ränder gut andrücken. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Kürbis und Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich sind. Eier, saure Sahne, Ziegenkäse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Kürbis-Zwiebel-Mischung dazu geben und gut verrühren.
  • Die Quiche-Füllung in die vorbereitete Quicheform geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

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Gemüse Quiche mit Champignon-Rucola Füllung

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 75 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • Salz

Für die Füllung:

  • 250 g Champignons
  • 2 Handvoll Rucola
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 3 Eier
  • 250 ml saure Sahne
  • weiter
  • 100 g geriebenen Käse
  • Salz und Pfeffer
  • Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
  • Teig in eine Quicheform (26 cm) geben und den Boden und die Ränder gut andrücken. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Champignons und Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich sind. Rucola waschen und klein schneiden. Eier, saure Sahne, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Champignon-Zwiebel-Mischung und Rucola dazu geben und gut verrühren.
  • Quiche-Füllung in die vorbereitete Quicheform geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

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Gemüse Quiche mit Spinat und Feta

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 75 g kalte Butter
  • 1 Ei
  • Salz

Für die Füllung:

  • 250 g Spinat
  • 100 g Feta
  • 3 Eier
  • 250 ml saure Sahne
  • Salz und Pfeffer

Und so wirds gemacht:

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
  • Teig in eine Quicheform (26 cm) geben und den Boden und die Ränder andrücken.
  • Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.
  • Spinat waschen, klein schneiden und in einer Pfanne ohne Öl andünsten.
  • Feta zerkrümeln. Eier, saure Sahne, Feta, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Spinat dazugeben und gut vermischen.
  • Quiche-Füllung in die vorbereitete Quicheform geben und im Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

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Gemüse Quiche mit Erbsen und Minze

Zutaten:

  • 1 Tarteform (28 cm Durchmesser)
  • 250 g TK Erbsen
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Eier
  • 250 ml Sahne
  • 1/2 Bund Minze, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)

Zubereitung:

  • Boden der Tarteform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
  • Erbsen in einem Sieb auftauen lassen und abtropfen lassen.
  • Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
  • Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
  • Eier, Sahne, Minze, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und die Erbsen-Schalotten-Mischung unterrühren.
  • Käse hinzufügen und alles in die Tarteform füllen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

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Tipp zum Rezept: Du kannst die Gemüse Quiche auch mit anderen Zutaten wie Champignons oder Zucchini variieren.

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