Die besten und schnellsten Aufläufe für Gäste – Schnelles Abendessen

von | Nov 3, 2022 | Rezepte | 0 Kommentare

Und wieder kommst du kaputt von der Arbeit nach Hause und deine Familie erwartet von dir, was du heute Abend leckeres kochen sollst? Dann soll es auch noch gesund sein und gut schmecken. Na, kommt dir das bekannt vor?

aufläufe für gäste

Die richtige Planung ist das A & O

Zugegeben, kochen kann manchmal ganz schön stressig sein, aber es bringt auch jede Menge Spaß! Das Geheimnis liegt einfach in einer guten und soliden Planung.

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Zuerst solltest du dir überlegen, welche Rezepte haben die einfachste Zubereitung und kommen dann noch gut bei der Familie an.

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Da kommen wir auch schon zu den Auflauf Rezepten. Diese sind im Handumdrehen vorbereitet und schmecken obendrein noch richtig lecker.

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Außerdem sollten deine Aufläufe für Gäste eine kurze Vorbereitungszeit, eine einfache Zubereitung und gesunde Zutaten enthalten.

Beispielsweise sind Aufläufe generell sehr schnell zubereitet. Das Backen übernimmt der Backofen. Ob es nun Aufläufe für Gäste oder ein Auflauf für die ganze Familie ist, spielt keine Rolle. Das richtige Zeitmanagement und die Vorbereitung sind das, was du brauchst, um hier in der Küche zu punkten.

Schaue dir auch unbedingt folgende Rezepte an, die sind ebenfalls superschnell zubereitet und schmecken etrem lecker: Kartoffelsalat von Mutti, Blumenkohl Salat, Kürbis aus dem Ofen, Gemüse Quiche und Aubergine aus dem Ofen.

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Ich habe dir heute ein paar leckere und schnelle vegetarische Auflauf-Rezepte vorbereitet, die du kinderleicht nachmachen kannst.

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Somit hast du nach einem langen Arbeitstag viel weniger Stress, wenn deine Familie etwas Leckeres auf dem Abendtisch haben möchte oder unverhofft Gäste zu Besuch kommen.

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Nun, wir wisen, welchen Auflauf wir vorbereiten wollen, haben das Rezept zur Hand und kommen gleich zur nächsten Aufgabe:

Wie gelingt ein Auflauf am besten im Backofen?

Zugegeben, diese Frage habe ich mir schon des öfteren gestellt. Damit du dir bei deinem Auflauf Rezepten immer sicher sein kannst, habe ich hier ein paar gute Tipps für dich:

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Welche Einstellung am Backofen für Auflauf?

Ob Ober oder Unterhitze, Umluft oder alles zusammen, damit dein Auflauf auch richtig gut durchgebacken wird, empfehle ich dir:

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  • Stelle deinen Backofen auf Ober- und Unterhitze ein.

  • Die Temperatur deines Backofens sollte bei ca. 160-170 Grad liegen. Das hat den Vorteil, dass der Auflauf am Ende schön saftig durchgebacken wird.

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  • Schalte den Backofen in den letzten 10 Minuten auf 180 Grad hoch, auf Oberhitze, damit er eine schöne knusprige Kruste bekommt.

Welche Stufe zum Überbacken wählen?

Für einen besonders knusprigen und saftigen Auflauf, solltest du generell immer Ober- und Unterhitze verwenden. Wenn du den Backofen auf 220 Grad vorheizt, kannst du nichts falsch machen. Die Auflaufform dafür immer mittig in den Backofen schieben.

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Welche Temperatur für Auflauf bei Ober-/Unterhitze eignet sich am besten?

Wenn du die Zutaten wie Nudeln für deinen Nudelauflauf oder Kartoffeln für deinen Kartoffelauflauf bereits vorgekocht hast, kannst du eine hohe Temperatur im Ofen einstellen, beispielsweise 220 Grad.

Falls hingegen deine Nudeln und Kartoffeln noch durchgebacken werden müssen, empfehle ich dir eine niedrigere Temperatur zu wählen. Bei Nudeln bietet sich beispielsweise Unter- und Oberhitze bei 160 bis maximal 180 Grad an.

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Die Dauer des Backens sollte deutlich länger sein, als bei bereits vorgekochten Nudeln oder Kartoffeln. Das hat den Vorteil, dass dein Auflauf sanft durchgebacken wird und somit zum Schluss sehr saftig ist.

Perfekt knusprig backen, mit Ober-Unterhitze oder Umluft meines Auflaufs

Generell solltest du wissen, dass das Backen mit Umluft deinen Auflauf deutlich austrocknen kann. Daher empfehle ich dir immer, Ober- und Unterhitze zu verwenden.

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Zum Ende der Garzeit, beispielsweise die letzten 10 Minuten, kannst du auf reine Oberhitze umstellen, um deinen Auflauf schön knusprig und knackig zu bekommen.

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Tipp: Falls dein Auflauf sehr wässrig ist, stelle ihn auf Umluft ein. Das entzieht ihm die notwendige Feuchtigkeit und du bekommst ihn schön cremig.

Welche Zeichen am Backofen wofür?

  • Umluft

    Beim Backen, mit Umluft, sorgt ein Ventilator dafür, dass die Hitze gleichmäßig im ganzen Backraum verteilt wird. Das hat den Vorteil, dass die Temperatur im Garraum überall gleich ist.

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  • Hier kann man problemlos mehrere Speisen auf verschiedenen Ebenen zubereiten. Dennoch solltest du darauf achten, dass Umluft deine Speisen auch austrocknen lassen können.

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  • Ober-/Unterhitze

    Die Ober- und Unterhitze ist eine Kombination aus beiden. Das bedeutet, es wird von oben und von unten Hitze produziert. Aufgrund der gleichmäßigen Hitzeverteilung, ist es das Symbol, was am häufigsten in deutschen Haushalten verwendet wird. Ober- und Unterhitze ist optimal für Aufläufe geeignet.

  • Oberhitze

    Hier kommt die Hitze alleine nur von oben. Da der obere Teil der Speisen besonders viel Hitze abbekommt, eignen sich hier Überbackenes oder alle Speisen, die am Ende eine knusprige Kruste haben sollen, optimal.

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  • Unterhitze

    Hier kommt die Hitze ausschließlich von unten. Die Unterhitze eignet sich für Speisen, welche schonend gegart werden sollen. Aber auch ein Blechkuchen ist dafür perfekt geeignet, da dieser bei einer Oberhitze anbrennen würde.

  • Grill

    Bei der Funktion des Grillens im Ofen wird eine intensive Wärme produziert, welches Fleisch sowie Gemüse oder Gemüseauflauf problemlos grillen kann.

    auflauf ofen

  • Garen

    Beim Garen oder Dampfgaren wird das Essen ungefähr bei 100 Grad mit heißem Wasserdampf gegart.

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Orentalischer Bulgurauflauf

Dieser Duft nach einem orientalischen Auflauf. Kommt dir das bekannt vor? Der Auflauf mit Kürbis, Käse und Mandeln schmeckt erstaunlich lecker und enthält einen orientalischen Geschmack. Probiere es unbedingt aus!

auflauf ofen

Zutaten

  • 200 g Bulgur

  • 400 g Kürbis (Hokkaido)

  • 500 ml Gemüsebrühe

  • 1 Dose Kichererbsen

  • 1 Dose Tomaten

  • 4 Eier

  • 2 Auberginen

  • 1 Zucchini

  • 1 Messerspitze Butter

  • 1 Feta

  • 200 g saure Sahne

  • 100 g Reibekäse

  • kleines Stück Ingwer

  • 2 Knoblauchzehen

  • Bund Petersilie

  • 1 TL Paprika

  • 1 TL Pfeffer

  • 1 TL Koriander

  • etwas Kümmel

  • Salz, Pfeffer

  • Tomatenmark

Zubereitung:

Zu Begin die Zwiebel fein würfeln mit Olivenöl andünsten.

Danach gibst du den Bulgur hinzu, um ihn kurz anzurösten. Danch das ganze mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Jetzt alles bei kleiner Hitze ca. 15 Min köcheln lassen. Gelegentlich umrühren nicht vergessen.

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Parralel die Zucchini, Kürbis, Auberginen in Scheiben schneiden und ebenfalls mit Olivenöl andünsten.

Das Tomatenmark hinzugeben sowie den gepressten Knoblauch. Nun gibst du die Dose Tomaten hinzu und lässt alles kurz aufkochen.

Alles zusammen mit Salz, Pfeffer, verschiedene Kräuter abschmecken.

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Den Feta und Tomaten würfeln und gemeinsam mit dem Bulgur in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Anschließend gibst du die Masse in eine Auflaufform und den geriebenen Käse darüber.

Nun das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 – 25 Min backen.

Ein Rezept nur aus Gemüse. Falls du es lieber mit Fleisch magst, kannst du auch Hackfleisch unter die Masse mischen.

auflauf ofen

Dazu passt sehr gut Salat oder ein leckeres frisch gebackenes Brot.

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Polenta-Gemüse-Auflauf

Warm gedämpfte Polenta als Auflauf Rezept auf dem Ofen. Das klingt doch köstlich, oder? Hast du Lust auf Aufläufe bekommen? Zucchini und Tomate kombiniert mit goldenem Käse überbacken. Das ist definitiv ein Geschmackserlebnis. Ein Rezept für jeden.

auflauf ofen

Zutaten:

  • 1 Paprika

  • 2 Eier

  • 1 Blumenkohl

  • 2 große Tomaten

  • 1 Feta

  • 1 Zwiebel

  • 1 Zucchini in Scheiben

  • 2 Auberginen

  • 10 g Butter

  • 200 g Sahne

  • Salz, Pfeffer, Paprika nach Belieben

  • 2 EL Olivenöl

  • 150 g Polenta

  • 1 Knoblauchzehe

Und so wirds gemacht:

Damit deine Auflauf-Rezepte auch optimal gelingen, solltest du zu Beginn die Tomaten, Zucchini, Zwiebel, Paprika, waschen und anschließend in Scheiben schneiden.

auflauf für viele personen

Danach die Butter und Eier nach und nach zur Polente geben, und unterrühren sowie mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

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Jetzt ein EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini, Paprika und Auberginen dazugeben. Außerdem den Knoblauch schälen und hineinpressen. Nun das Ganze bei starker Hitze für ca. 5 Min andünsten und anschließend gut salzen und pfeffern.

Als Nächstes kommt das Gemüse mit Tomaten und der Polenta in die Auflaufform hinein. Achte darauf, dass du es abwechselnd hinein schichtest.

Inzwischen den Feta und den Käse darüber streuen.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und den Auflauf für. ca. 45 Min backen.

Tipp: Du kannst das Rezept mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren.

auflauf für viele personen

Der Auflauf schmeckt auch ohne Fleisch richtig gut. Mit Käse überbacken und in wenigen Min zubereitet, ist es eines der schnellsten Gerichte, die du auf den Tisch zaubern kannst.

Nudelauflauf mit weißen Bohnen

Hast du schonmal Nudelauflauf mit weißen Bohnen ausprobiert? Nein? Dann ist das hier genau das richtige Rezept für dich!

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Zutaten:

  • 1 Dose weiße Bohnen

  • 1 Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 500 g Tomaten

  • 100 g Rosenkohl

  • 1 EL Olivenöl

  • 250 g Nudeln

  • etwas Butter

  • 10 ml Milch

  • 300 ml Gemüsebrühe

  • 1 Packung Mozzarella

  • 25 g Parmesan

  • Bund Basilikum

  • 1 TL Oregano

  • 1 TL Paprika

  • 1 EL Tomatenmark

  • Käse zum Garnieren

  • Salz, Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

Zu Beginn wäschst du die Bohnen über einem Sieb mit kaltem Wasser ab.

Anschließend hackst du Zwiebeln und Knoblauch in feine Stücke.

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Nun erhitzt du Öl in einer Pfanne und lässt die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.

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Danach gibst du Tomatenmark, Tomaten, Bohnen und hinzu. Parallel dazu lässt du die Nudeln ca. 8 Minuten kochen (bevor sie richtig al dente sind, nimmst du sie aus dem Wasser.)

Jetzt gibst du die Gemüsebrühe hinzu, die Nudeln hinein und lässt alles kurz aufkochen.

Der Ofen wird anschließend auf 180 Grad vorgeheizt.

Inzwischen gibst du deine Nudeln und die Soße in eine Auflaufform. Der Mozzarella wird direkt über die Nudeln gestreut. Anschließend Parmesan darüber und im Backofen bei 180 Grad für ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit!

Nudel-Kürbis-Auflauf

Herbstzeit für Pumpkins! Diese Pasta ist definitiv für Jedermanns-Geschmack.

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Zutaten:

  • 500 g Hokkaido

  • 500 g Pasta

  • 200 g vegetarisches Hack

  • 3 Zehen Knoblauch

  • 60 g Schalotten (alternativ rote Zwiebeln)

  • 20 ml Milch

  • 1 TL Currypulver

  • 1 TL Paprika

  • 600 ml Gemüsebrühe

  • 125 g Ricottakäse

  • 1 TL Basilikum (oder frischer Basilikum)

  • 50 g geriebener Parmesan

  • etwas Olivenöl

  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Zu Beginn schneidest du den Hokkaido und die Zwiebeln in kleine Würfel.

Parallel kochst du die Pasta al dente.

Jetzt die Zwiebeln mit dem Knoblauch und dem Kürbis glasig andünsten und gibst anschließend das vegetarische Hack hinein. Alternativ kannst du auch normales Hack verwenden.

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Nun gibst du die Gemüsebrühe hinzu. Alles sollte auf kleiner Stufe köcheln.

Jetzt kannst du die Gewürze hinzugeben und alles gut verrühren.

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Zum Schluss kommt der Ricottakäse hinzu. Sobald die Nudeln al dente sind, kannst du sie zu der Soße hinzugeben und alle gut verrühren.

Zum Schluss gibst du alles in eine Auflaufform, den Parmesan darüber und lässt alles im Backofen bei 180 Grad für ca. 15 Minuten backen.

Guten Appetit!

Fazit

Diese Auflauf Rezepte sind definitiv ein Gäste Essen. Ob du es Low Carb zubereitest, mit Fleisch oder ganz mit Gemüse, Aufläufe sind tolle Rezepte für Gäste und gehören in jede Küche. Und auch für Low Carb Aufläufe, gibt es jede menge Rezepte im Internet.

Gerade mit Gemüse lässt sich die Speise und die unterschiedlichen Gerichte in verschiedenen Auflauf Kreationen zubereiten.

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Außerdem kannst du deinen Auflauf zu jeden Jahreszeiten individuell anpassen. Ein Gemüseauflauf passt perfekt zum Frühling.

Ein Hackfleisch Auflauf mit Schinken und Blumenkohl ist der Renner für alle im Winter, die Fleisch mögen. Gerade Hackfleisch ist für alle Fleischesser eine perfekte Zutat zu Aufläufen.

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Für die vegetarische Variante kannst du Hackfleisch mitTofu ersetzten. Alternativ eignet sich auch Gemüsehackfleisch sehr gut dazu.

Viel Spaß beim ausprobieren der Rezepte und lass mich unebdingt wissen, wie es dir geschmeckt hat!

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