Butternut-Kürbis-Rezepte: 8 Ideen für die herbstliche Küche

von | Jan. 19, 2023 | Kürbisrezepte, Ofenrezepte, Pfannengerichte, Rezepte | 0 Kommentare

Viele Bundesländer in Deutschland bauen sowohl Speisekürbisse, Ölkürbisse als auch Zierkürbisse an. Es lohnt sich also, auf die Erntezeit zu warten, die von Ende April bis Mitte Mai gepflanzt werden.

Die Kürbiszeit beginnt im Allgemeinen im Spätsommer, im August, aber man kann auch schon Ende Juli, Anfang August die ersten Exemplare finden, beispielsweise zucchiniähnliche Sommerkürbisse.

Lies auch unbedingt, warum selber kochen und backen so viele Vorteile hat, wie du am besten Kochen lernen kannst und wie du am schnellsten vegane Fingerfood Häppchen zubereiten kannst.

Der Höhepunkt der Kürbis-Saison ist im Herbst, nämlich im September und Oktober und endet mit dem ersten Frost, der meist gegen Mitte November stattfindet.

Wusstest du aber, dass die Kürbiszeit im bis zum Winterende weiter geht? Bei sorgfältiger Lagerung sind Kürbisse nämlich lange haltbar.

Sie mögen es am liebsten dunkel, aber auf keinen Fall feucht, da sie sonst schnell schimmeln.

Nun aber schauen wir uns ein paar richtig leckere Butternut kürbis rezepte an.

Viel Spaß beim nachmachen!

butternut kürbis rezept
butternut kürbis rezept
butternut kürbis rezept

Butternutkürbis Risotto:

Zutaten:

  • 1 Butternut Kürbis

  • 1 Zwiebel, gewürfelt

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • 1 Tasse Risotto Reis

  • 1/2 Tasse Weißwein

  • 4 Tassen Gemüsebrühe

  • Gewürze nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin, Pfeffer)

  • Pflanzenöl zum Anbraten

  • Optional: Parmesan zum Servieren

Zubereitung:

  • Kürbis waschen, halbieren und entkernen. In Würfel schneiden.

  • Topf auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben.

  • Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für ein paar Minuten anbraten, bis sie weich sind.

  • Kürbis hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken.

  • Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren anbraten.

  • Weißwein und Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Reis gar ist.

  • Tipps: Du kannst Parmesan hinzufügen, wer e gern mit Käse mag.

rezepte butternut-kürbis
rezepte butternut-kürbis
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Butternut Kürbis-Kokosmilch-Curry:

Zutaten:

  • 1 Butternut Kürbis

  • 1 Zwiebel, gewürfelt

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • 1 Dose Kokosmilch

  • 1 Tasse Wasser

  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel

  • 1 Teelöffel Paprika

  • Gewürze nach Wahl (z.B. Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Ingwer, Kurkuma, Honig, Chili)

  • Pflanzenöl zum Anbraten

  • Infos: gehackte Korianderblätter kannst du perefkt zum servieren verwenden.

Zubereitung:

  • Kürbis waschen, halbieren und entkernen. In Würfel schneiden.

  • Topf auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für ein paar Minuten anbraten, bis sie weich sind.

  • Kürbis hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken. Kokosmilch, Wasser, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und zum Kochen bringen.

  • Das Curry bei niedriger Hitze für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kürbis weich ist.

  • Tipp: Mit gehackten Korianderblätter bestreuen. Dieses Rezept ist für ca. 4 Portionen geeignet.

rezepte mit butternut-kürbis
rezepte mit butternut-kürbis
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Butternut Kürbis-Quinoa-Salat:

Zutaten:

  • 1 Butternut Kürbis

  • 1 Tasse Quinoa

  • 2 Karotten, gerieben

  • 1/2 Tasse gehackte Kürbiskerne

  • 1/4 Tasse gehackte Petersilie

  • 1/4 Tasse Zitronensaft

  • 2 Esslöffel Olivenöl

  • Gewürze nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin, Pfeffer)

  • etwas Kräuterquark on top

Zubereitung:

  • Kürbis waschen, halbieren und entkernen. In Würfel schneiden und im Ofen oder auf dem Herd kochen, bis er weich ist.

  • Quinoa nach Packungsanweisung kochen.

  • Karotten und Kürbis in eine Schüssel geben, Quinoa, Kürbiskerne, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und vermischen. Mit Gewürzen abschmecken und servieren.

kürbis rezepte butternut
kürbis rezepte butternut
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Butternut Kürbis-Kichererbsen-Curry:

Zutaten:

  • 1 Butternut Kürbis

  • 1 Zwiebel, gewürfelt

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • 1 Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft

  • 1 Tasse Wasser

  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel

  • 1 Teelöffel Paprika

  • Gewürze nach Wahl (z.B. Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Ingwer, Kurkuma)

  • einen halben Feta

  • Butter zum Anbraten

  • Optional: gehackte Korianderblätter zum Servieren

  • Tipp: Mit Walnüssen das ganze toppen und mit Feta bestreuen

Zubereitung:

  • Kürbis waschen, halbieren und entkernen. In Würfel schneiden.

  • Topf auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für ein paar Minuten anbraten, bis sie weich sind.

  • Kürbis hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken. Kichererbsen, Wasser, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen und zum Kochen bringen.

  • Das Curry bei niedriger Hitze für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kürbis weich ist.

  • Optional gehackte Korianderblätter hinzufügen und servieren.

rezept kürbis butternut
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schinken sahne soße

Butternut Kürbis-Gratin:

Zutaten:

  • 1 Butternut Kürbis

  • 1 Zwiebel, gewürfelt

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • 1 Tasse saure Sahne oder vegane saure Sahne

  • 1 Tasse geriebener Käse oder veganer Käse

  • Gewürze nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin, Pfeffer)

  • Butter zum Anbraten

Zubereitung:

  • Kürbis waschen, halbieren und entkernen. In Würfel schneiden.

  • Topf auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für ein paar Minuten anbraten, bis sie weich sind.

  • Kürbis hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken.

  • Eine Auflaufform einfetten und Butternut Kürbis-Mischung hineingeben. Saure Sahne oder vegane saure Sahne und geriebenen Käse oder veganen Käse darüber verteilen.

  • Im Ofen bei 180 Grad für ca. 25 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

rezepte butternut-kürbis
rezepte mit butternut-kürbis
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Butternut Kürbis-Pfanne:

Zutaten:

  • 1 Butternut Kürbis

  • 1 Zwiebel, gewürfelt

  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

  • 1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten

  • 1 Tasse gehackte Spinat

  • Gewürze nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin, Pfeffer)

  • Pflanzenöl zum Anbraten

Zubereitung:

  • Kürbis waschen, halbieren und entkernen. In Würfel schneiden.

  • Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für ein paar Minuten anbraten, bis sie weich sind.

  • Kürbis hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken. Champignons und Spinat hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten braten, bis der Kürbis weich ist und der Spinat zusammengefallen ist.

  • Optional mit gehackten Kürbiskernen und gehacktem Koriander servieren.

Lerne in diesem Video, wie du einen Kürbis richtig schneidest. Viele nützliche Tipps und Tricks, damit beim Kürbis schneiden, nichts mehr schiefgeht!

Butternut Kürbis-Pesto Pasta:

Zutaten:

  • 1 Butternut Kürbis

  • 1/2 Tasse gehackte Pinienkerne

  • 1/4 Tasse gehackte Basilikumblätter

  • 1/4 Tasse gehackter Parmesan oder veganer Parmesan

  • 2 Knoblauchzehen

  • 3 EL Olivenöl

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • Fettuccine oder andere Pasta nach Wahl

Zubereitung:

  • Den Butternutkürbis waschen, halbieren und entkernen. In Würfel schneiden und im Ofen bei 180 Grad für ca. 25 Minuten backen, oder bis er weich ist.

  • In eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und Pinienkerne, Basilikumblätter, Parmesan oder veganen Parmesan, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Pesto zubereiten.

  • Fettuccine oder andere Pasta nach Packungsanweisung kochen. Pesto hinzufügen und gut durchmischen.

  • Optional mit gehackten Pinienkernen und gehacktem Basilikum servieren.

Butternut Kürbis-Apfel-Suppe

Zutaten:

  • 1 Butternutkürbis

  • 2 Äpfel

  • 1 Zwiebel

  • 2 Karotten

  • 2 Sellerie

  • 2 Knoblauchzehen

  • 4 Tassen Gemüsebrühe

  • Gewürze nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin, Pfeffer)

  • Pflanzenöl zum Anbraten

Zubereitung:

  • Butternutkürbis waschen, halbieren und entkernen. In Würfel schneiden. Äpfel, Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch ebenfalls in Würfel schneiden.

  • Topf auf mittlere Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl hineingeben. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und für ein paar Minuten anbraten, bis sie weich sind.

  • Butternutkürbis und Äpfel hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.

  • Suppengemüse bei mittlerer Hitze für ca. 20-25 Minuten kochen, oder bis es weich ist.

  • Suppe pürieren und eventuell nochmal abschmecken. Servieren.

butternut kürbis rezept
rezept kürbis butternut
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FAQ

  • Kann man die Schale vom Butternut essen?

    Du kannst die Schale vom Butternut Kürbis beim Backen und kochen problemlos mitessen. Roh solltest du diese allerdings nicht essen, da diese sehr hart ist.

  • Was ist der Unterschied zwischen Hokkaido und Butternut?

    Der Hokkaido und der Butternut gehören beide zu der Familie der Kürbisse. Beide kannst du problemlos mit Schale essen, sofern du sie kochst oder backst. Der Unterschied liegt hier im Fleisch. Beim Hokkaido Kürbis ist das Fruchtfleisch fester und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Beim Butternut kürbis ist das Fruchtfleisch fester.

    Generell kann man sagen, dass sich der Hokkaido Kürbis eine längere Haltbarkeit aufweist als der Butternut, wohin gegen dieser sich leichter schält.

  • Wie schmeckt ein Butternut-Kürbis?

  • Der Butternut Kürbis hat einen süßlichen Geschmack.

  • Welche Gewürze zu Butternut?

    Nelken, Zimt, Muskat und Thymian sind tolle Gewürze, die zu einem Butternut kürbis rezept passen.

  • Wie gesund ist Butternut?

    Der Butternutkürbis ist reich an Vitaminen wie beispielsweise Vitamin C, reich an Mineralstoffen sowie Ballaststoffen.

  • Ist Butternut-Kürbis leicht verdaulich?

  • Ja der Butternutkürbis ist leicht verdaulich und kannst du perfekt zum abnehmen nutzen.

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    Ultimative Kürbis Rezepte (Vegane Kürbissuppe)

    • 1 mittelgroßer Kürbis (Butternut oder Hokkaido)
    • 1 Zwiebel (gewürfelt)
    • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
    • 2 Karotten (gewürfelt)
    • 1 Kartoffel (gewürfelt)
    • 1 Liter Gemüsebrühe
    • 1 Dose Kokosmilch
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Gewürze nach Wahl (z.B. Muskatnuss, Ingwer)
    1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
    2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
    3. Knoblauch, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
    4. Die Kürbisstücke hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
    5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    6. Die Kokosmilch hinzufügen und alles pürieren, bis die Suppe cremig ist.
    7. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack würzen.
    8. Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

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