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Miss Bohnenkraut

Griechische Aubergine – schnell, einfach & extrem lecker!

von | Dez. 12, 2022 | Rezepte | 0 Kommentare

gefüllte aubergine vegetarisch
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Ich persönlich bin ja ein ganz großer Fan von gebackenen Auberginen. Es gibt so viele Varianten und dieses Rezept lohnt sich besonders. Die Griechische Aubergine ist eine Reise wert. Bring dir ein bisschen Griechenland doch mal nach Hause.

Probiere außerdem folgende weitere Auberginen Rezepte aus:

aubergine im backofen
gefüllte Aubergine
aubergine im ofen

Zutaten für unsere griechische Aubergine

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • 500 gr stückige Tomaten
  • 250 gr Auberginen
  • Salz & Pfeffer
  • Oregano
  • 250 gr Schafskäse
aubergine im backofen
griechische aubergine

Zubereitung Griechische Aubergine

  • Auberginen putzen, waschen und in ca. 1 cm gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 5-10 min. ziehen lassen.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln.
  • In 1 El Öl andünsten. Tomaten zufügen, aufkochen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
    Käse zerbröckeln. Auberginen mit Küchenpapier abtupfen und mit Öl einstreichen.
  • Nun werden die Auberginenscheiben mit Schafskäse, Tomaten, Zwiebeln belegt und in den Backofen für ca. 40 Minuten gebacken (180Grad).
  • Jetzt noch mit Oregano würzen und fertig!
griechische aubergine
griechische aubergine

aubergine im backofen

Griechische Aubergine

Miss Bohnenkraut
Ich persönlich bin ja ein ganz großer Fan von gebackenen Auberginen. Es gibt so viele Varianten und dieses Rezept lohnt sich besonders. Die Griechische Aubergine ist eine Reise wert. Bring dir ein bisschen Griechenland doch mal nach Hause.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Course Beilage, Hauptgericht, Kleinigkeit
Cuisine Griechisch
Servings 2

Ingredients
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • 500 gr stückige Tomaten
  • 250 gr Auberginen
  • Salz & Pfeffer
  • Oregano
  • 250 gr Schafskäse

Instructions
 

  • Auberginen putzen, waschen und in ca. 1 cm gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 5-10 min. ziehen lassen.
    griechische aubergine
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln.
  • In 1 El Öl andünsten. Tomaten zufügen, aufkochen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
    griechische aubergine
  • Käse zerbröckeln. Auberginen mit Küchenpapier abtupfen und mit Öl einstreichen.
    griechische aubergine
  • Nun werden die Auberginenscheiben mit Schafskäse, Tomaten, Zwiebeln belegt und in den Backofen für ca. 40 Minuten gebacken (180Grad).
    gefüllte aubergine vegetarisch
  • Jetzt noch mit Oregano würzen und fertig!

Notes

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Keyword Aubergine braten, Aubergine grillen, Aubergine im Ofen, Aubergine zubereiten

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    Ultimative Kürbis Rezepte (Vegane Kürbissuppe)

    • 1 mittelgroßer Kürbis (Butternut oder Hokkaido)
    • 1 Zwiebel (gewürfelt)
    • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
    • 2 Karotten (gewürfelt)
    • 1 Kartoffel (gewürfelt)
    • 1 Liter Gemüsebrühe
    • 1 Dose Kokosmilch
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Gewürze nach Wahl (z.B. Muskatnuss, Ingwer)
    1. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
    2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
    3. Knoblauch, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
    4. Die Kürbisstücke hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
    5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    6. Die Kokosmilch hinzufügen und alles pürieren, bis die Suppe cremig ist.
    7. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack würzen.
    8. Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

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