Ein unglaublich leckerer Blaubeerkuchen! Dieser schmeckt besonders saftig und cremig. Und hinzu kommt, dass du diesen unbedenklich genießen kannst. Er ist ganz ohne Zucker und mit gehaltvollem Mandelmehl und griechischem Joghurt. Definitiv eine Versuchung wert! Ein idealer Kuchen für ein tolles Weihnachtsfest.

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Table of Contents

Zutaten für unseren weltbesten Blaubeerkuchen

* 170 g Butter
* 110 g Xucker
* 1 Pck. Vanillezucker
* 3 Eier
* 260 g Mandelmehl
* 8 g Backpulver
* 250 g Heidelbeeren
* 150 g griechisches Joghurt
* Saft einer halben Zitrone
* 1 TL Vanilleextrakt
* 1 Prise Salz
* etwas Staubzucker

Zubereitung unseres Blaubeerkuchens

Den Backofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze vorheizen und die Blaubeeren waschen.
Die Kastenform ausbuttern und mehlen.
Nun Butter, Xucker, Vanillezucker mixern oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.
Nach und nach die vier Eier beimischen.
Joghurt hinzugeben und gut mit den anderen Zutaten verquirlen.
Mehl und Backpulver dazugeben und alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren.
Die gewaschenen Blaubeeren mit einem Kochlöffel unter den Teig ziehen.
Den fertigen Teig soeben in die Kastenform füllen und im Ofen ca. 1 Stunde bei 180° Ober/ Unterhitze backen.
Am Ende sagt Dir die Stäbchenprobe, ob der Kuchen durch ist.
Lass es Dir schmecken und Guten Appetit!

Aufbewahrung und Haltbarkeit des Blaubeerkuchens

Generell hält sich der Blaubeerkuchen mit Quark für ca. 3. Tage lang. In einer luftdichten Box bleibt dieser lange frisch. Du kannst ihn dann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du ihn noch länger aufheben möchtest, kannst du den Kuchen auch einfrieren.

In einzelne Stücke geschnitten und gut verpackt, hält sich dieser dann im Gefrierfach 3 Monate.

Nach dem Auftauen kurz in dem Backofen backen und schon schmeckt dieser wieder wie frisch.