Die besten Sommer Rezepte vegetarisch

von | Feb 16, 2023 | Rezepte, Salate, TIpps | 0 Kommentare

In den warmen Sommermonaten ist eine ausgewogene und gesunde Ernährung besonders wichtig, um unseren Körper mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen. Eine vegetarische Alternative kann eine gute Alternative sein.

Legen wir doch mal direkt los mit meinen Lieblingssommer Rezepten!

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Leichte und erfrischende Salate

Salate sind nicht nur gesund, sondern auch leicht und erfrischend und bieten eine große Vielfalt an Zutaten und Geschmacksrichtungen.

Paprika-Bohnen-Salat

Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und enthält viele gesunde Zutaten wie Paprika, Bohnen und Mais.

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Zutaten:

  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose Mais
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Essig
  • 1 TL Honig
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Paprikas waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Kidneybohnen und den Mais abtropfen lassen.
  • Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
  • Olivenöl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer, eine Vinaigrette anrühren und über den Salat geben.
  • Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Tomaten-Mozzarella-Salat

Dieser Salat ist ein Klassiker und immer wieder beliebt.

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Zutaten:

  • 4 Tomaten
  • 1 Packung Mozzarella
  • Basilikum
  • Olivenöl
  • Balsamico-Creme
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  • Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
  • Tomaten und Mozzarella auf einem Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
  • Aus Olivenöl, Balsamico-Creme, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren und über den Salat geben.

Grüner Spargel-Salat mit Erdbeeren

Dieser Salat ist ungewöhnlich, aber sehr erfrischend und lecker.

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Zutaten:

  • 1 Bund grüner Spargel
  • 100 g Erdbeeren
  • 50 g Pinienkerne
  • Rucola
  • Parmesan
  • Olivenöl
  • Balsamico-Creme
  • Salz und Pfeffer

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Zubereitung:

  • Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
  • In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den Spargel hineingeben und ca. 3–4 Minuten bissfest kochen.
  • Anschließend den Spargel abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen.
  • Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in Viertel schneiden.
  • Den Rucola waschen.
  • Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
  • Für das Dressing das Olivenöl mit dem Honig und dem Balsamico-Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Spargel, die Erdbeeren und den Rucola auf einem Teller anrichten.
  • Die Feta-Würfel darüber streuen.
  • Das Dressing über den Salat geben und servieren.

Tipp: Wer mag, kann den Salat noch mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren. Auch marinierte Zwiebeln oder Avocado passen gut zu diesem Salat.

Abwechslungsreiche Snacks für zwischendurch

Um den Hunger zwischendurch zu stillen, sind Snacks die perfekte Lösung.

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Gurken-Sandwiches

Gurken-Sandwiches sind eine leichte und erfrischende Alternative zu traditionellen Sandwiches. Schneide einfach Gurken in dünne Scheiben und belege sie mit Frischkäse, Avocado und Tomaten. Füge nach Belieben noch etwas Salz und Pfeffer hinzu.

Caprese-Spieße

Diese sind ein klassischer italienischer Snack, der perfekt in den Sommer passt. Schneide Tomaten und Mozzarella-Käse in Scheiben und stecke sie abwechselnd auf Holzspieße. Füge dann etwas frisches Basilikum hinzu und beträufele diese mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig.

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Melonen-Salat mit Feta und Minze

Melonen-Salat ist ein erfrischendes und fruchtiges Gericht, welcher perfekt für heiße Sommertage ist.

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Schneide Wassermelonen, Honigmelonen und Galiamelonen in Würfel und gebe sie in eine Schüssel. Füge dann Feta-Käse und gehackte Minze hinzu und vermische alles miteinander. Du kannst auch etwas Limettensaft hinzufügen, um dem Salat eine zusätzliche Note zu verleihen.

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Hauptgerichte für warme Tage

Warme Tage erfordern leichte und erfrischende Mahlzeiten, die nicht schwer im Magen liegen.

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Zucchini-Nudeln mit Tomatensoße

Zucchini-Nudeln sind eine gesunde und kohlenhydratarme Alternative zu traditionellen Nudeln. Verwenden einen Spiralschneider, um aus Zucchini lange Nudeln zu machen und koche sie dann kurz in kochendem Wasser. Serviere die Zucchini-Nudeln mit einer leckeren Tomatensoße aus frischen Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Basilikum.

Veggie-Burger mit Süßkartoffel-Pommes

Veggie-Burger sind eine tolle Option für Vegetarier und Veganer, die den Geschmack von Burger-Patties lieben, aber auf Fleisch verzichten möchten.

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Du kannst deine Burger-Patties aus verschiedenen Gemüsesorten wie Bohnen, Karotten oder Kichererbsen herstellen und sie dann mit verschiedenen Toppings wie Avocado, Tomaten und Zwiebeln belegen. Dazu passen perfekt knusprige Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen.

Gemüse-Spieße vom Grill

Dies sind definitiv ein Klassiker für den Sommer, welches sich schnell und einfach zubereiten lässt. Schneide verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini und Pilze in Stücke und stecke sie auf Holzspieße. Bestreiche sie dann mit Olivenöl und Gewürzen und grille sie dann anschließend. Dazu passt auch sehr gut.

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Erfrischende Getränke für heiße Tage

Im Sommer ist es wichtig, ausreichend Flüssigkeit zu trinken.

Iced Tea mit Zitrone und Minze

Ein erfrischender Eistee mit Zitrone und Minze ist der perfekte Durstlöscher für den Sommer. Brühe deinen Lieblingstee auf und lassen ihn abkühlen. Gib dann frisch gepressten Zitronensaft und frische Minze hinzu. Alles im Kühlschrank kalt werden lassen und servieren.

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Wassermelonen-Limonade

Wassermelonen sind reich an Wasser und Elektrolyten und daher perfekt für heiße Tage geeignet. Schneide eine Wassermelone und presse den Saft heraus. Gib anschließend Limettensaft und Agavendicksaft hinzu. Mit Eiswürfeln servieren.

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Ingwer-Minz-Limonade

Dies ist eine erfrischende und gesunde Alternative zu zuckerhaltigen Limonaden. Schneide Ingwer in kleine Stücke und gib ihn zusammen mit Minze in eine Karaffe. Limettensaft und Agavendicksaft hinzugeben und mit Eiswürfeln auffüllen.

d Agavendicksaft hinzu. Mit Eiswürfeln servieren.

Fazit

Diese vegetarischen Sommer-Rezepte bieten eine große Auswahl an erfrischenden Salaten, abwechslungsreichen Snacks, leckeren Hauptgerichten und erfrischenden Getränken. Eine ausgewogene Ernährung und ausreichend Flüssigkeitszufuhr sind im Sommer besonders wichtig.

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.Viel Spaß beim Nachmachen!

Häufig gestellte Fragen zum Thema Vegetarismus

Kann man mit vegetarischer Ernährung abnehmen?

Ja, man kann mit vegetarischer Ernährung abnehmen, sofern man auf eine ausgewogene und kalorienarme Ernährung achtet. Gemüse, Obst, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte sind beispielsweise gesunde und sättigende Lebensmittel, die beim Abnehmen unterstützen können.

Was kann ich als Vegetarier alles essen?

Als Vegetarier können Sie eine Vielzahl an Lebensmitteln essen, wie z.B. Gemüse, Obst, Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Milchprodukte und Eier. Beachten Sie jedoch, dass manche Lebensmittel wie z.B. Käse oder Milchprodukte tierische Enzyme enthalten können. Es ist daher wichtig, die Zutatenliste genau zu prüfen.

Was darf man bei vegetarischer Ernährung nicht essen?

Bei vegetarischer Ernährung verzichtet man auf Fleisch und Fisch. Einige Vegetarier verzichten auch auf den Verzehr von tierischen Produkten wie Gelatine oder bestimmten Käsesorten, die tierisches Lab enthalten können. Es ist wichtig, sich über die unterschiedlichen Formen des Vegetarismus zu informieren und sich bewusst zu entscheiden, welche Lebensmittel man zu sich nimmt.

Wie werden Vegetarier satt?

Vegetarier können auf eine Vielzahl von sättigenden Lebensmitteln zurückgreifen, wie z.B. Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkornprodukte. Eine ausgewogene und vielfältige Ernährung mit ausreichend Protein, Ballaststoffen und Kohlenhydraten sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, dass man ausreichend Kalorien zu sich nimmt, um den Energiebedarf des Körpers zu decken.

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