Die 7 besten vegetarischen Rezepte – Schnelles Abendessen

von | Feb 9, 2023 | Rezepte | 0 Kommentare

Ich habe dir hier 7 leckere vegetarische Rezepte zusammengestellt für dein Abendessen, wenn es gesund und schnell gehen soll!

Probiere es unbedingt aus!

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Pasta Primavera – Das ultimative schnelle und leckere vegetarische Abendessen

Zutaten:

  • 400g Pasta (deiner Wahl)
  • 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
  • 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 200g Tomatenpürée
  • 1 Handvoll frischer Basilikum, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Parmesan zum Servieren (optional)

Zubereitung:

  • Koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente.
  • In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zucchini, Paprika, Aubergine und Champignons darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  • Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten.
  • Tomatenpüree und Basilikum hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Pasta abgießen und zurück in den Topf geben. Die Gemüsemischung hinzufügen und alles gut vermengen.
  • Auf Teller verteilen und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

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Veggie-Burger – Einfach und lecker

Zutaten:

  • 1 Tasse gekochte Kichererbsen
  • 1/2 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Karotte, gerieben
  • 1/2 Tasse Paniermehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Burgerbrötchen
  • Salatblätter, Tomaten und Avocado zum Servieren

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Zubereitung:

  • Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Karotten in eine Schüssel geben und zu einer groben Paste vermengen.
  • Paniermehl hinzufügen und die Masse gut vermengen, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
  • Aus der Masse vier Patties formen und diese in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie golden sind.
  • Die Burgerbrötchen aufschneiden und den Veggie-Burger dazwischen legen. Mit Salat, Tomate und Avocado servieren.

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Gemüse-Frittata – Ein gesundes und sättigendes Abendessen

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1/4 Tasse geriebener Käse
  • 1 Paprika, in Würfel geschnitten
  • 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
  • 200g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Grüner Salat zum Servieren

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Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen.

Eier, Milch, Käse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.

Eine ofenfeste Pfanne erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und für 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.

Die Eiermischung über das Gemüse gießen und die Pfanne im Ofen für 12-15 Minuten backen, bis die Frittata fest und goldbraun ist.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller servieren. Mit einem grünen Salat servieren.

Guten Appetit!

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Spinat-Tomaten-Quiche – Eine leckere und gesunde vegetarische Option

Zutaten:

  • 1 Teigrolle (Fertigteig oder selbstgemacht)
  • 200g frischer Spinat
  • 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • 4 Eier
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1/2 Tasse geriebener Käse
  • 1/2 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

  • Ofen auf 180°C vorheizen.
  • Teig auf einer gefetteten Quiche-Form ausrollen und den Boden damit auslegen.
  • Spinat in eine Schüssel geben und mit den Tomatenscheiben belegen.
  • Eier, Milch, Käse, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen und über den Spinat gießen.
  • Die Quiche im Ofen für 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  • Aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller servieren.

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Ratatouille – Eine köstliche und leicht zu machen vegetarische Beilage

Zutaten:

  • 2 Auberginen, in Würfel geschnitten
  • 2 Zucchini, in Würfel geschnitten
  • 2 Paprika, in Würfel geschnitten
  • 4 Tomaten, in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Handvoll frischer Thymian, gehackt
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

  • Ofen auf 200°C vorheizen.
  • In einer großen ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 10-15 Minuten braten, bis die Gemüse weich sind.
  • Thymian hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Pfanne im Ofen für weitere 10-15 Minuten backen, bis die Gemüse etwas gebräunt sind.
  • Aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller servieren.

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Gemüselasagne – Ein köstliches und gesundes vegetarisches Abendessen

Zutaten:

  • 400g Lasagneblätter
  • 2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
  • 2 Zucchini, in Scheiben
  • 2 Paprika, in Würfel geschnitten
  • 4 Tomaten, in Würfel geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Tasse passierte Tomaten
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Tasse geriebener Käse
  • 1 Handvoll frischer Basilikum, gehackt
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

  • Ofen auf 180°C vorheizen.
  • In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 10-15 Minuten braten, bis die Gemüse weich sind.
  • Passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Eine ofenfeste Auflaufform mit einer Schicht Lasagneblätter auslegen. Eine Schicht Gemüse darauf geben und mit Käse bestreuen.
  • Schritte 4 wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Käse bestehen.
  • Im Ofen für 30-35 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun und knusprig ist.
  • Aus dem Ofen nehmen und mit frischem Basilikum bestreuen.
  • Guten Appetit!

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Rezept 4: Kichererbsen-Curry mit Basmati-Reis

Zutaten:

  • 1 Tasse Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1-2 grüne Chilischoten (nach Belieben)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 Tasse Wasser
  • Korianderblätter (zum Garnieren)

Zubereitung:

  • Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Chilischoten in kleine Stücke schneiden.
  • Eine Pfanne erhitzen und ein wenig Öl hinzufügen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischoten darin anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
  • Das Tomatenmark, die Gewürze (Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel), Salz und Pfeffer hinzufügen und ein paar Minuten weiterbraten, bis alles gut vermischt ist.
  • Die Kichererbsen hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
  • Mit Wasser ablöschen und alles für etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Curry etwas dickflüssiger geworden ist.
  • Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Basmati-Reis:

  • 1 Tasse Basmati-Reis
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  • Den Basmati-Reis waschen und in einen Topf geben.
  • Das Wasser und das Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
  • Die Hitze reduzieren und den Deckel auf den Topf legen. Für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und das Wasser aufgenommen ist.
  • Mit einer Gabel auflockern und servieren.
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4. Proteinreiches Frühstück mit Quark und Mandelmus

Zutaten:

  • 30g Quark
  • 2 große TL Mandelmus
  • 20g Haferflocken
  • Cookie Dough Topping

Anleitung:

  • Quark, Mandelmus und Haferflocken in einer Schüssel vermischen.
  • Cookie Dough Topping hinzufügen und alles gut verrühren.
  • Über Nacht im Kühlschrank lagern oder sofort genießen.

Fazit

Die gesundheitlichen Vorteile dieser proteinreichen Frühstücksrezepte sind unbestreitbar. Sie helfen nicht nur beim Muskelaufbau, sondern auch bei der Gewichtskontrolle und sorgen dafür, dass du bis zum Mittagessen nicht mit Hunger kämpfen musst.

Insgesamt sind proteinreiche Frühstücksrezepte der Schlüssel zu einem energiereichen Start in den Tag. Sie sorgen dafür, dass du dich satt und gestärkt fühlst, während du deine Aufgaben angehst. Also, probiere diese Rezepte aus und genieße die gesunden Vorteile eines proteinreichen Frühstücks!

Guten Appetit und einen erfolgreichen Start in den Tag!

FAQ

F: Warum sind proteinreiche Frühstücksrezepte so wichtig? A: Proteinreiche Frühstücksrezepte sind wichtig, da Protein beim Aufbau und der Reparatur von Geweben hilft, den Blutzuckerspiegel stabilisiert und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt. Dadurch bleibst du länger satt und energiegeladen.

F: Welche Lebensmittel sind gute Proteinquellen für das Frühstück? A: Gute Proteinquellen für das Frühstück sind Eier, Joghurt, Quinoa, Nüsse und Samen. Du kannst sie in verschiedenen Rezepten verwenden, um deinen Proteinbedarf zu decken.

F: Wie kann ich sicherstellen, dass meine Frühstücksrezepte ausreichend Protein enthalten? A: Achte darauf, dass du proteinreiche Zutaten in deine Rezepte einbaust. Verwende Eier, griechischen Joghurt oder Haferflocken als Basis und füge Nüsse, Samen oder Beeren hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen.

F: Kann ich proteinreiche Frühstücksrezepte auch für unterwegs vorbereiten? A: Ja, viele proteinreiche Frühstücksrezepte sind auch für unterwegs geeignet. Du kannst zum Beispiel einen Protein-Smoothie zubereiten oder ein Müsliriegel mit Nüssen und Quinoa vorbereiten.

F: Sind proteinreiche Frühstücksrezepte nur für Sportler geeignet? A: Nein, proteinreiche Frühstücksrezepte sind für jeden geeignet, der einen energiereichen Start in den Tag sucht. Sie sind besonders hilfreich, um den Hunger im Laufe des Vormittags zu kontrollieren und die Konzentration zu steigern.

F: Wie kann ich sicherstellen, dass meine proteinreichen Frühstücksrezepte auch lecker schmecken? A: Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um den Geschmack deiner Rezepte anzupassen. Du kannst auch süße und herzhafte Varianten ausprobieren, um Abwechslung in dein Frühstück zu bringen.

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