Johannisbeerkuchen

Johannisbeeren gibt es derzeit überall zu kaufen! Ich habe damit einfach mal einen leckeren Johannisbeerkuchen gemacht. Der war so lecker, saftig und unglaublich lecker! 

Für weitere Backideen schau dir auch unbedingt die Rezepte von meinem Apfelkuchen, Pflaumenkuchen und Papageienkuchen an.

Alle was du dafür brauchst, habe ich dir unten aufgelistet und du kannst im Handumdrehen einen echt leckeren Kuchen für deine Gäste zaubern.

Dieser Kuchen ist zuckerfrei und proteinreich. Schlemmen also durchaus erlaubt! Auch wenn du gerade in einem Abnehmprogramm bist,  musst du keine Angst haben, diese n Kuchen zu probieren. Du darfst hier wirklich unbeschwert naschen. Probiere diesen Johannisbeerkuchen unbedingt aus und lass mich wissen, wie sie dir geschmeckt hat!

Zutaten für unseren Johannisbeerkuchen

• FÜR DEN BODEN
• 1 Ei 250 g Mandelmehl
• 175 g Butter
• 1 Prise Salz
• 80 g Xucker
• etwas Butter für die Form
• etwas Mehl zur Teigverarbeitung
• FÜR DIE FÜLLUNG
• 500 g Johannisbeeren
• 4 Eiweiß 160 g Xucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Quark
• 50 g gehackte Mandeln
• 50 g Speisestärke
• etwas Puderzucker zum Bestreuen

Und so bereitest du den Johannisbeerkuchen zu

Zu Beginn musst du das Ei trennen und anschließend das Eiweiß beiseite stellen. Danach das Mandelmehl mit Eigelb, Salz, Xucker und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Dann stellst. dues für 30 Minuten kalt.

Anschließend fettest du den Boden der Springform (Ø 26cm) ein.

Nun wäschst du die Johannisbeeren und legst sie beiseite. Danach rollst du den Mürbeteig aus und drückst ihn in die Springform.

Achte darauf, einen ca. 5 cm hohen Rand hochziehen. Nun das bereits beiseite gelegtes Eiweiß mit vier weiteren Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. Danach nach und nach Xucker und Vanillinzucker zugeben und so lange schlagen, bis ein stabiler Eischnee entstanden ist. Jetzt die Mandeln und Stärke hinzumischen und vorsichtig unterheben.

Zum Schluss die Johannisbeeren zugeben. Nun alles vorsichtig verrühren und glatt streichen.

Alles zusammen bei 180 Grad für 60 Minuten backen.

Tipp: Nach 10-15 Minuten den Kuchen in Alufolie einwickeln, damit. er nicht zu braun wird.

Ich sage dir, das ist ein Erlebnis, was du unbedingt ausprobieren musst! Deine Gäste werden es lieben!

Lass es dir schmecken!

Dir hat das Rezept des Johannisbeerkuchens geschmeckt?

Ich freue mich riesig über dein Feedback zu dem Johannisbeerkuchen hier in den Kommentaren. Verlinke mich unbedingt bei Instagram mit deinem nachgekochtem Bildern. Darüber freue ich mich wirklich sehr! Ich möchte immer gern wissen, wie dir mein Rezept gelungen ist und wie es dir geschmeckt hat.

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