Bist du auch so der Suppen-Fan wie ich? Ich hab dir hier 4 meiner absoluten Lieblingseintöpfe mal zusammengefasst. Diese Suppen gehen super schnell und sind einfach zuzubereiten. Probiere auch dieses indische Curry aus.
Außerdem interessant, warum selber kochen und backen so viele Vorteile hat, wie du am besten Kochen lernen kannst und wie du am schnellsten vegane Fingerfood Häppchen zubereiten kannst.
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Angefangen mit einem Kichererbsen-Eintopf, über einen Karotten-Kokosnuss-Eintopf, einen Spinat-Linsen-Eintopf, bis hin zu einem Paprika-Kokosnuss-Eintopf.
Alle 4 Eintöpfe sind ideal für ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen. Du kannst alle Suppen mit Reis oder naan-Brot servieren.
Rezept für Paprika-Kokosnuss-Eintopf:
Zutaten:
- 3 Paprika (rot, gelb und grün), gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose Cocktailtomaten (400g)
- 1 Tasse grüne Linsen, gewaschen und abgetropft
- 1 Tasse Kokosmilch (Alternativ Gemüsebrühe)
- 2 EL Ölivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprika
- Croûtons
Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten, bis sie weich sind.
- Cocktailtomaten, Linsen, Kokosmilch, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Dazu passt Reis oder naan-Brot.
Spinat-Linsen-Eintopf:
Zutaten:
- 1 Tasse grüne Linsen, gewaschen und abgetropft
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Dose Tomaten (400g)
- 2 Tassen Spinat, gehackt
- 2 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Paprika anbraten.
- Linsen, Tomaten, Spinat, Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Hitze beim Kochen reduzieren und den Eintopf etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Auch hier passt Reis oder naan-Brot sehr gut.
Karotten-Kokosnuss-Eintopf:
Zutaten:
- 4 Karotten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose Cocktailtomaten (400g)
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kümmel
- 1/2 TL Paprika
Zubereitung:
- Das Gemüse im Topf anbraten.
- Die Cocktailtomaten, Wasser, Kokosmilch, Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Servieren Sie den Eintopf mit Reis oder naan-Brot.
Kichererbsen-Curry-Eintopf:
Zutaten:
- 2 Tassen Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, würfel
- 1 Dose Cocktailtomaten (400g)
- 1 Tasse Wasser
- 2 EL Öl
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Paprika
- 1 TL Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Das Gemüse in einen Topf anbraten, bis es weich ist.
- Die Cocktailtomaten, Wasser, Kümmel, Paprika, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.
Fazit
Alle 4 Eintopf Rezepte sind super schnell zubereitet und schmecken obendrein noch unglaublich lecker! Bei diesen Rezepten ist definitiv für alle Geschmacksrichtungen etwas dabei, von süß und exotisch bis hin zu würzig und erfüllend.
Selbstverständlich kannst du deiner Fantasie noch freien Lauf lassen und Zutaten wie Kürbis, Bohnen, Sellerie oder Kartoffeln nach Lust und Laune hinzufügen.
Wenn du also auf der Suche nach einem Eintopf-vegetarisch bist, dann sind diese Rezepte genau die richtigen für dich!
