Vegetarische Kohlrouladen

von | Juli 29, 2022 | Pfannengerichte, Rezepte

Bevor wir uns den leckeren vegetarischen Kohlrouladen mit roten Linsen widmen, müssen wir erst einmal die Geschichte des Kohls beleuchten. Schon im 16. Jahrhundert entstand der Kohl und wurde dann im Jahre 1775 von einem deutschen Gärtner zum Kohlanbau gebracht. Und seitdem ist Kohl der Star auf unseren Tellern!

Kohlrouladen das ganze Jahr über? Die saisonalen Herausforderungen beim Kauf von Weißkohl

Aber Moment mal, könnt ihr Weißkohl das ganze Jahr über regional kaufen? Haltet eure Kohlköpfe fest, denn Kohlrouladen sind saisonabhängig. Die meisten Kohlsorten gibt es von Juni bis November in Hülle und Fülle. Im Mai lässt sich hingegen eher selten Kohl aufspüren. Zum Glück könnt ihr Kohl aber das ganze Jahr über genießen, indem ihr ihn einfach einlagert und dann köstliche vegetarische Kohlrouladen mit Linsen zaubert.

Und wenn der Frühling in die Gänge kommt, ist es an der Zeit, Kohl zu pflanzen. Einfach die Samen in ein Loch setzen, zwei Zentimeter Abstand lassen und dann warten. Wenn der Winter vor der Tür steht, könnt ihr den Kohl einfach auf verschiedene Haufen umpflanzen und seine Keimung genießen.

Die beliebtesten Kohlsorten

Wenn es Zeit für die Ernte ist, könnt ihr den Kohl von Hand ernten. Einfach das tiefste Blatt in der Nähe des Stiels abschneiden, damit sich am Ende der Saison noch ein weiterer Kohl entwickeln kann. Und es gibt so viele verschiedene Kohlsorten! In der Tat gibt es etwa 400 verschiedene Sorten. Die meist geläufigen Kohlsorten, die auch für unsere vegetarischen Kohlrouladen mit Linsen verwendet werden können, sind:

  • Kohl
  • Blumenkohl
  • Brokkoli
  • Sauerkraut
  • Pak Choi
  • Rosenkohl
  • Rotkohl
  • Chinakohl
  • Weißkohl
  • Spitzkohl
  • Romanesco
  • Wirsingkohl
  • Blumenkohl
  • Schwarzkohl
  • Kohlrabi
Kohlrouladen

Ihr fragt euch, welche Nährstoffe in vegetarischen Kohlrouladen mit Linsenfüllung stecken? Ich sag’s euch: Hier stecken jede Menge gute Sachen drin!

Kohlrouladen mit Linsenfüllung – das Power-Gericht für Gesundheitsbewusste

Kohl an sich ist ja schon der Gesundheits-Guru unter den Lebensmitteln – kalorien- und fettarm, cholesterinfrei und mit jeder Menge Nährstoffen und Mineralien. Aber wenn wir Linsen dazu packen und alles in einen leckeren Kohlmantel wickeln, dann haben wir ein echtes Power-Gericht am Start!

Nicht nur, dass der Kohl mit seinen Flavonoiden und dem Fotonährstoff Entzündungen im Körper reduziert und unsere Verdauung auf Trab hält – auch die Linsen sorgen für jede Menge Ballaststoffe und Proteine, die uns fit und gesund halten.

Und das Beste: Kohlrouladen mit Linsenfüllung sind nicht nur gesund, sondern auch super lecker! Also lasst uns öfter mal die Kohlrouladen rauskramen und unserem Körper was Gutes tun – denn wer gesund isst, kann sich auch mal ein paar Extra-Kohlenhydrate leisten, oder?

Kohlrouladen

Zutaten für unsere vegetarische Kohlroulade mit Linsen

  • 1x Weißkohl
  • 1 Prise Salz
  • 150g rote Linsen
  • 300ml Gemüsebrühe
  • 2 Zwiebeln
  • 1 halbe Aubergine
  • 2 Möhren
  • Petersilie
  • Olivenöl
  • 1 Prise Pfeffer
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 100g Crème fraîche
Kohlrouladen

Kohlrouladen ohne Fleisch? Na klar, das geht! Vegetarische Kohlrouladen sind der neue heiße Scheiß in der deutschen Küche. Warum immer das Gleiche, wenn man auch mal was Neues ausprobieren kann? Und das Beste ist: Die Zubereitung ist easy peasy und schmeckt so verdammt gut!

So kannst du deine vegetarischen Kohlrouladen zubereiten

Damit deine Kohlrouladen perfekt werden, musst du erstmal wissen, wie man den Kohl am besten schält. Einfach den Kohlkopf für 20 Sekunden in heißes Wasser legen, damit sich die Blätter lösen. Dann schnell in kaltes Wasser legen, um die Temperatur runterzukühlen, und mit einer sauberen Hand die aufgeweichten Blätter entfernen. Das nennt man übrigens Blanchieren.

Kohlrouladen Dämpfen, Braten und Schmoren

Jetzt geht’s ans Eingemachte: Wie kochst du deine vegetarischen Kohlrouladen am besten? Es gibt drei Möglichkeiten: dämpfen, braten oder schmoren.

Dämpfen

Beim Dämpfen lässt du den geschälten Kohlkopf einfach 5 Minuten in der Pfanne vor sich hin dämpfen.

Braten

Beim Braten gibst du den Kohl in die Pfanne und haust zwei Knoblauchzehen, einen Rosmarinzweig und Gemüsebrühe dazu. Deckel darauf und warten, bis der Kohl schön weich ist.

Schmoren

Beim Schmoren wird der Kohl in einer Pfanne mit Butter oder Öl und Zwiebeln angeschmort. Dann kommen noch Apfelstücke, Kümmel, Wacholder, Apfelwein und Wasser dazu. Köcheln lassen, abdecken und 15 Minuten schmoren.

Beilagen

Und welche Beilagen passen am besten? Na klar, alles was das Herz begehrt! Wie wäre es mit Gurkensalat, Bohnensalat, Spätzle, roten Kartoffeln, Kartoffelpfannkuchen, Kartoffelpüree, Roggenbrot, Knoblauchbrot oder veganen Kartoffelpuffern? Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Haltbarkeit

Und jetzt das Wichtigste: Wie lange sind deine Kohlrouladen haltbar? Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, sind sie 3-4 Tage lang genießbar. Aber hey, wer will schon so lange auf diese Köstlichkeit verzichten? Am besten direkt wegschlemmen oder im Ofen aufwärmen.

Aber Vorsicht: Schlechter Kohl sieht braun und riecht erstickend. Finger weg davon! Wenn du faule Stellen entdeckst, einfach abschneiden und den guten Teil weiterverwenden. Deine vegetarischen Kohlrouladen werden dir auf jeden Fall dankbar sein.

Vegetarische Kohlrouladen und mehr?

Dir gefällt das Rezept der vegetarischen Kohlroulade und du hast Lust auf mehr bekommen? Hast du schon mal vegane Kartoffelpuffer, probiert? Die passen perfekt als Beilage zu den vegetarischen Kohlrouladen. Als Vorspeise würde sich eine Soljanka mit Letscho anbieten. In den klassischen deutschen Gerichten findest du außerdem eine leckere Dessertauswahl wie Apfelkuchen vegan, Zwetschgenkuchen mit Streuseln oder Käsekuchen mit Mandarinen. Alle drei ein Gedicht, welche du unbedingt mal ausprobiert haben musst!

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Zuerst die roten Linsen kochen und beiseite stellen.

Schritt 2

Die Aubergine, Möhren, Zwiebel und Knoblauch andünsten.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Blätter vom Kohl abheben und diese in einem Wasserbad kurz andünsten. (Ca. 3 min.) dann diese beiseitelegen.

Schritt 4

Das Gemüse mit dem Bulgar vermischen und nochmal kurz anbraten. 

Schritt 5

Anschließend die Kohlblätter mit der Gemüsefüllung und dem Bulgar befüllen und Rouladen formen.

 

Schritt 6

Die Kohlrouladen in einer Pfanne von beiden Seiten kurz scharf anbraten und dann beiseite stellen.

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